Lax med safran (Somon cu sofran)

Somon la cuptor cu sofran 

Pt. 4 portii aveti nevoie de:

500 gr somon (4 buc)

3 morcovi

1 lingurita sare

piper negru

250 ml smantana lichida

1 lingurita rozmarin tocat

jum pachet sofran (0,25 gr)

   Cuptorul se incalzeste la 225 gr. Morcovii se curata, se taie rondele si se pun intr-un vas termorezistent/yena. Peste morcovii din vas, asezati bucatile de somon peste care puneti sare si piper. Intr-un vas separat, amestecati smantana, sofranul si rozmarinul si, apoi, turnati compozitia peste somon. Introduceti la cuptor pt cca 20-25 min. Se serveste cu cartofi fierti sau couscous, si, se decoreaza cu cateva fire de rozmarin proaspat si o felie de lamaie. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Gogosi pripite

Gogosi pripite (fara ou) super simple

   Sunt convinsa ca exista foarte multe retete si variante de gogosi. Eu am "mostenit" aceasta reteta de la mama. Aceste gogosi, pe langa faptul ca imi amintesc de fiecare data de copilarie, garantez ca sunt delicioase si super usor de facut, iar copiii vor fi absolut incantati de ele. 

Ingrediente:
25-30 gr drojdie
1 cana lapte (200 ml)
2 linguri zahar
aprox 3/400 gr faina
coaja rasa de la o lamaie sau portocala
1 plic sau o lingurita zahar vanilat
zahar pudra

   Intr-o cana cu lapte caldut, amestecati drojdia pana se dizolva. Inntr-un vas puneti zaharul tos, laptele cu drojdia, coaja rasa de lamaie/portocala si amestecati. Adaugati treptat faina, incorporand-o in compozitie. Continuati sa amestecati. Aluatul trebuie sa fie moale, lipicios (vezi foto). Lasati sa creasca aluatul, intr-ul loc cald, ferit de curent, cca 30-45 min. Apoi, intr-o cratita/tigaie incingeti f bine uleiul. Luati cate o lingura din compozitie si puneti in uleiul incins. Le lasati sa prinda o culoare maronie pe toate partile. Le scoateti si le asezati pe o farfurie pe care ati pus un servetel (pt a ma absorbi din surplusul de ulei). Dupa ce s-au racit putin, le dati prin zahar pudra. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Sjömansbiff (Sailor Steak)

Sjömansbiff (Sailor Steak)

Sjömansbiff este una din cele mai gustoase mancaruri traditionale, facuta din carne de vita, ceapa si cartofi, fierte in bere neagra.  Numele vine de la faptul ca marinarii isi doreau o mancare consistenta, la indemana, usor de facut, fara prea multe ingrediente si, care sa le tina de foame. Totusi, in cartile de bucate suedeze, se pretinde ca aceasta mancare se numea initial "Beef Nelson", dupa numele unui macelar, dar nu a fost gasita nici o dovada in acest sens, pana acum. Exista mai multe variante de tocanite, insa aceasta este diferita datorita gustului pe care il da berea.

Faptul ca marinarii nu au avut intotdeauna la indemana apa potabila, proaspata, pe vase/vapoare, acestia au folosit bere pentru a gati aceasta mancare. A devenit o mancare foarte populara si apreciata in Suedia. Multi suedezi, isi gatesc in propriile barci aceasta tocana. Este o adevarata mancare traditionala, potrivita pentru serile friguroase de iarna 

Pt. 4 persoane:

500-600 gr muschi din pulpa superioara vita/porc -  de preferat vita (vezi foto jos)

8-10 cartofi

4 cepe galbene

2 linguri unt/margarina (aprox 25 gr)

sare

piper alb

1-2 frunze dafin

1 lingurita cimbru

200 ml apa sau supa

1 sticla de bere neagra (33 cl)

patrunjel proaspat (tocat)

  Carnea se taie felii si, aceastea se bat usor (ca la snitele). Se curata cartofii si ceapa. Cartofii se taie felii (potrivite), iar ceapa se taie julien (solzi). Intr-o tigaie in care ati pus untul/margarina, adaugati ceapa pe care o caliti. Scoateti ceapa din tigaie si, prajiti carnea pe o parte si pe cealalta in grasimea ramasa, pana ce carnea se rumeneste. Condimentati cu sare si piper alb dupa gust. intr-o cratita, puneti cartofii, ceapa si carnea peste care adaugati cimbru, foaie/foile de dafin, sare, piper, apa/supa si berea. Lasati la fiert, cu capacul, aprox. 45-60 min, pana cand, carnea devine moale.  

  Se serveste cu castraveti murati si patrunjel tocat marunt,  presarat deasupra. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Renskavsgryta (Tocana de ren)

Renskavsgryta (Tocanita de ren)

   Aceasta este una dintre mancarurile mele favorite. Numai cand ma gandesc, si mi se face pofta. Este o mancare ce se face foarte rapid, simplu si este f.gustoasa.

  Carnea de ren este foarte buna, cu un continut scazut in grasimi, este bogata in minerale si vitamine. Continutul de grasime variaza intre 1-3%. Carnea de ren are un tip de grasimi sanatoase, grasimi pe care le intalnim si la peste, t.ex.la somon - Omega 3; continutul de proteine este de 21%. De asemenea, carnea de ren contine vitaminele A, B, C si E, precum si minerale ca: fier, seleniu, calciu. In Suedia exista aprox. 230.000 reni, insa nr. lor variaza de la an la an, in functie de cati sunt sacrificati. 

Pt. 4 portii:

450-500 gr carne de ren (2 pachete carne ren)
1 lingura unt/margarina pt prajit
2 cepe galbene (marime potrivita)

300 gr champignon sau bureti galbeni (cantarele)
sare
piper
cateva boabe de ienupar (5-6)
400 ml smantana lichida (dulce)
patrunjel tocat (pt servire)


   Topiti untul/margarina intr-o tigaie. Adaugati carnea de ren (facuta bucati mici) si o lasati sa se rumeneasca. Ceapa se curata si se taie marunt. Ciupercile se taie felii. (vezi foto). Adaugati ceapa si ciupercile, sarea si piperul si le prajiti in continuare cateva minute. (vezi foto). Puneti si boabele de ienupar si smantana si lasati la fiert cca 5-8 min. Se condimenteaza dupa gust.
Se serveste intotdeauna cu piure de cartofi, dulceata de merisoare si se presara putin patrunjel tocat deasupra.


* tips: se poate inlocui cu carne de miel sau vita (trebuie sa fie felii subtiri ca la kebab) - vezi foto

(cantit. din imag. de mai jos sunt pt 2 portii, deci jum. din ingredientele scrise la inceputul retetei)

Smaklig måltid!♥♥♥

Stekt lax med citronsås (Somon prajit cu sos de lamaie)

Stekt lax med citronsås och kokt potatis

(Somon prajit cu sos de lamaie)

    Peștele, din cele mai vechi timpuri a fost o sursă importanta de hrană. Somonul este una dintre cele mai bune surse de acizi grasi esentiali omega 3, dar si de fier, calciu, fosfor, zinc si vitamina B. Fata de alte tipuri de peste, somonul se digera foarte usor. Pestele se poate prepara si consuma si diverse moduri: fiert, prajit, gratar, uscat si, chiar si crud (sushi).

Pe la inceputul anilor 1000, in Scandinavia pestele era pastrat in multe moduri dferite, in special prin sarare si uscare. Se sarau si se ingropau in pamant. In zilele noastre, traditia de a manca peste uscat (batog) este folosita numai la Craciun. Suedia este o mare consumatoare de peste, creveti, raci, icre. Pe la inceputul anilor 1500, Suedia a inceput sa creasca si sa exporte peste, de diferite specii, hering, cod, somon, precum si raci si creveti, in cea mai mare parte catre Germania. Din 1960, consumul de peste congelat a crescut semnificativ. La fel si cel semipreparat, la conserva, racii si crevetii. Fauna piscicola din Suedia are aproximativ 255 specii de pesti. In apele dulci se regasesc cca 52 specii de peste, din care 12 apar, totodata si in mediul marin. 

Pt. 4 portii:

500-550 gr somon
1 kg cartofi
1 lamaie
250 ml smantana lichida (dulce)
1 lingura amidon de porumb
150 gr fasole verde (pastai)
1 lingura ulei/margarina/unt
sare
piper

Cartofii se curata si se fierb in apa cu sare (intregi). Radeti coaja de la o lamaie. Intr-o cratita, amestecati smantana cu amidonul si se lasa la fiert cateva minute. Se adauga coaja de lamaie si se amesteca in continuare. Curatati si spalati fasolea, apoi o puneti la fiert  in apa cu sare aproximativ 5 min. Scurgeti de apa. Somonul se taie in 4 bucati (pt 4 portii). Se prajesc in tigaie,  in ulei/margarina/unt pe fiecare in parte cateva min (cca 5 min), pana cand acesta se rumeneste frumos.  Se condimenteaza cu sare si piper. Se pune somonul intr-un vas termorezistent (cu grija sa nu se rupa), si se intreoduce la cuptor la 150 gr pt aprox 10-15 min. (sau daca aveti termometru - pana cand temp. din interiorul somonului sa fie de 56 gr). 

Se servesete cu cartofi fierti, fasole verde, sos de lamaie si cate o felie de lamaie. Puteti decora cu cate o frunzulita de marar. 

*tips: in loc de fasole verde se poate servi cu broccoli si, de asemenea se poate servi in loc de sos de lamaie, cu sos de mazare

sos de mazare:

250 gr mazare
200 ml lapte
1 cub sau o lingurita delikat

Fierbeti mazarea in lapte, in care adaugati si cubul delikat pt. cateva minute. Apoi, cu un blender se amesteca pana devine un sos. Se mai condimenteaza cu sare si piper dupa gust. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Kycklingpaj (Placinta cu pui)

Kycklingpaj (Placinta cu pui)

Ingrediente pt. aluat:
180-200 gr faina
125 gr unt/margarina
2 linguri de apa rece

Umplutura:
2 buc piept de pui
300 gr praz (desigur, se poate inlocui cu broccoli)
jum lingurita sare
1 ardei gras rosu
200 ml de creme bonjour/philadelphia sau ceva similar (cu ardei/paprika) sau smantana obisnuita
3 oua
o lingura unt/margarina (pt prajit)
50-60 gr cascaval ras

   Untul/margarina se lasa la temp. camerei sa devina mai moale. Se amesteca cu faina si apa si se framanta pana se formeaza un aluat. Intindeti aluatul intr-o forma cu diametrul de cca 23 cm. inclusiv marginile. Apoi, il intepati usor, cu o furculita, in diferite locuri. Se lasa in frigider pt cca 30 min. Incingeti cuptorul la 200 gr. Intre timp pregatim umplutura. Carnea de pui se taie in bucati mici. Prazul se spala, si se taie, de asemenea (rondele subtiri). Puiul si prazul se calesc in tigaie, in unt/margarina. Adaugati sare (dupa gust). Dupa prajire, se da tigaia de-o parte si se lasa putin sa se raceasca. Taiati ardeiul gras bucati mici. Apoi, amestecati carnea de pui cu prazul, ardeiul, crema de branza, ouale si jumatate din cantitatea de cascaval ras. Puneti aluatul in cuptor pt cca 10 min, pt o precoacere. Apoi, il scoateti si adaugati amestecul (umputura) peste aluat. Presarati cascaval ras deasupra si introduceti la cuptor in jur de 20-25 min.
Se serveste cu salata alaturi sau, desigur, se pot pune cateva rosii cherry si ruccola deasupra.

Smaklig måltid!♥♥♥

Lussekatter

Lussekatter

   Lussekatt, este un produs traditional de patiserie,  sunt niste colacei in forma de 8, si care au o culoare galbena si un gust deosebit datorita sofranului. Traditia de a manca Lussekatt este puternic asociata cu sarbatoarea de Sf. Lucia, din 13 decembrie, desi istoria ne demonstreaza ca nu exista nici o legatura cu aceasta sarbatoare. Aceste produse de patiserie se consuma in toata perioada sarbatorilor de iarna. 

   Legenda spune ca Lussekatter provin din vremurile catolice ale Suediei. Episcopii din acea vreme s-au imbracat in haine care sa il infatiseze pe St. Nicolae, care era un fel de Mos Craciun al acelor timpuri. Acestia inmanau mere si chifle tuturor copiilor cuminti. Potrivit unor interpretari, obiceiul de a imparti aceste chifle vine din Germania, de prin 1600. Se spune ca atunci, un copil l-a interpretat pe Isus si a impartit chifle copiilor buni. Atunci, diavolul a luat infatisarea unei pisici si batea/plesnea pe copii. Diavolul mai are si numele de Lucifer, si, de aici Luce (Lucifer)-katt (pisica). Pentru a-l alunga, oamneii au adaugat sofran in aluat, in speranta ca acesta se va speria si va fugi.

   In Suedia, spre sf. anilor 1600, numai cei bogati mancau aceste chifle cu sofran, numai in provinciile din jurul lacului Mälaren, in Östergötland si in Gotland. Incepand cu anii 1800, o data cu sarbatorirea Sf. Lucia, obiceiul de a manca aceste chifle s-a raspandit in toata tara.  Lussekatter este omologat in Suedia, in 1898.

    Se servesc cu glögg (vin fiert cu scortisoara).

    Sofranul (Crocus sative) este cel mai scump condiment din lume. Este un condiment folosit in jurul Mediteranei cu mult inainte de Hristos. Originile nu sunt insa certificate, insa se pare ca aces condiment ar proveni din Orientul Mijlociu. A fost Adus in Spania de catre mauri, unde se si cultiva (tara care in zilele noastre detine 70% din exportul pe piata mondiala). Este nevoie de 160.000 de flori pentru 1 kg de sofran.  Este considerat a avea un efect de vindecare in raceli si insomnii.

Sofranul mai este denumit si "aurul rosu", si era considerat un simbol al luminii folosit inca din cele mai vechi timpuri ca planta medicinala (tinctura), planta ce da o culoare glabena. Romanii au inceput sa il foloseasca in produsele cosmetice, parfumerie si produse de baie

Se spune ca insasi Cleopatra folosea produse cosmetice cu extract de sofran (fard de pleoape).

Ingrediente:

150 gr unt

500 ml lapte

50 gr drojdie

jum lingurita de sare

140 gr zahar

1 ou

1 gr sofran

950 gr faina

Pt decor:

50 gr stafide

1 ou

   Se topeste untul si se amesteca cu laptele pana cand acesta este caldut. Nu trebuie sa fiarba in clocot. Verficati cu degetul sa fie caldut. Amestecati drojdia cu putin lapte, apoi o turnati in compozitia lichida de unt si lapte. Adaugati apoi, zaharul, sarea oul, sofran si faina si incepeti sa amestecati. Framantati aluatul pana cand acesta este neted si stralucitor si se dezlipeste de pe marginea vasului. Mai adaugati faina daca este necesar.

Lasati aluatul sa creasca intre 30 min si 1 ora, intr-un loc ferit de curent. Incalziti cuptorul la 225 gr.

   Aluatul framantat il impartiti in 30-35 de bucati (in forma de chifle). Presarati faina pe plansa/masa de lucru si incepeti sa formati lussekatter.  Fiecare bucata o rulati cu mainile (ca la covrigi), apoi formati un 8 (vezi foto) din aceasta. Capetele le rasuciti in forma de melc, pana iau forma 8. Le asezati pe tava (pe care ati pus foaie de copt) si le lasati sa creasca, sa isi dubleze dimensiunea, timp de cca 30 min. Le ungeti cu ou si le decorati cu stafide pe fiecare, in parte. Introduceti  in cuptor (la mijloc), pt cca 5-8 min pana cand acestea capata  o culoare frumoasa, brun-auriu (vezi foto).

Smaklig måltid! ♥♥♥

Semlor

Semlor

   Semlan este un produs traditional, de patiserie cu o istorie lunga. Sunt niste chifle din paine , umplute cu pasta de martipan si frisca. Denumirea vine din limba latina - Simila (faina). Pana la Reforma, Suedia era o tara catolica si se tinea post inainte de Paste, in timpul Postului Mare.

In Danemarca au aparut undeva in anii 1500 - "simlebagare". Obiceiul de a manca aceste chifle, a venit probabil din Germania si Danemarca, iar aici a fost raspandit dupa mijlocul anilor 1600. Pana la mijlocul acestui secol, traditia era ca acestea sa fie mancate numai in perioada "Lasatul Secului", si, apoi, numai in zilele de marti din timpul Postului Mare. In zilele noastre, semlor se consuma incepand din perioada Craciunului pana la Paste. Sunt foarte populare si foarte apreciate de catre suedezi, si nu numai.

De-a lungul timpului, acestea au avut diferite forme si retete. Initial, chifelele nu erau condimentate; erau simple insa, treptat gustul lor a devenit mai bogat. In primul rand, au fost indulcite cu miere, apoi au inceput sa se scobeasca in interior si, au fost umplute cu crema si frisca. Primele variante de semlor cu crema au aparut in 1679, in Stockholm, dar au devenit produse de patiserie comune, abia pe la sf anilor 1800. Prin 1700 au inceput sa fie umplute cu crema de migdale si frisca.

Pt chifle aveti nevoie de:

50 gr drojdie
100 gr unt sau margarina
250 ml lapte
1 ou
50-60 gr zahar
un varf de sare
un praf de bicarbonat de sodiu/amidon
500 gr faina
1 vf de sofran

Pt. umplutura:

pasta de migdale (martipan)

300 gr migdale decojite
350 gr zahar pudra
2 albusuri (galbenusurile le puteti folosi cand ungeti chifelele)
2 lingurite esenta migdale

1 vf de sare

 

Pt.decor:

 

200 ml frisca

zahar pudrå

 

Se amesteca drojdia cu un pic de apa intr-un castron (sa fie ca o pasta). Untul sau margarina se topeste intr-o cratita. Apoi, adaugati laptele (caldut) si drojdia si se amesteca pana se dizolva. Adaugati oul, safran, zaharul, sarea, bicarbonatul si aproape toata faina (pastrati ptina pt cand veti forma chiflele), si amestecati. Framantati aluatul manual sau mecanic pana cand acesta se dezlipeste de pe marginea vasului.
Lasati aluatul cca 30 min la crescut.  

Incingeti cuptorul la 250 gr. Apoi, imprastiati putina faina pe o suprafata intinsa de lucru, o placa si puneti aluatul pe care il framantati pana se omogenizeaza. impartiti aluatul in 10 buc. Formati fiecare bucata intr-o forma rotunda (ca o chifla).- vezi foto jos -  Asezati-le apoi pe o tava (pe care ati pus foaie de copt), si mai lasati-le in jur de 20 min. inainte de a le introduce in cuptor. Le ungeti cu ou, si le introduceti la cuptor cca 10 min. Le lasati sa se raceasca, timp in care pregatiti pasta de migdale. Daca o cumparati din comert, o dati prin razatoare si o amestecati cu putin lapte pana aceasta devine ca o crema, pasta.

 

De altfel, se poate prepara si acasa f usor:

Puneti migdalele in robotul de bucatarie si maruntiti-le fin. Adaugati zaharul pudra, albusurile, esenta si sarea si,  amestecati pana devine o pasta fina.
In frigider se pastreaza pana la o luna, iar in congelator pana la 3 luni.

Dupa ce chiflele s-au racit, se taie un capac cam la distanta 1/3, se scobesc si se umplu cu crema (vezi foto jos). Se foloseste un pos pt. a garnisi cu  frisca desupra, se aseaza capacul si se pudreaza cu zahar (vezi foto).

 

 

 

 

Smaklig måltid! ♥♥♥

 

 

 

 

 

 

Princesstårta

Princesstårta

Pentru ca este sfarsit de såptåmanå, avem ceva dulce.

   Princesstårta (Tortul printesei) este un tort simplu, clasic, traditional si foarte gustos. Contine blat, frisca, crema de vanilie/dulceata. Este acoperit cu un strat verde de martipan si deseori este decorat cu un trandafir roz si pudrat cu zahar. Reteta originala a aparut in anul 1948, intr-o carte a profesoarei Jenny Åkerström. Aceasta preda in Stockholm (Östermalm) si, printre elevele sale au fost si fiicele printului Carl -  printesele Margaretha si Martha, precum si Printesa Ingeborg a Danemarcei. In cartea sa, tortul se numea - "Tort verde", insa ulterior a primit denumirea de "Tortul printesei".

   Cu timpul, au aparut si alte variante ale acestui tort (cu martipan roz -  Operatårta sau galben - Carl-Gustav tårta).

  Incepand din anul 2004, asociatia bucatarilor si cofetarilor din Suedia, au hotarat ca ultima saptamana a lunii septembrie sa se numeasca "Saptamana Tortului printesei" (Prinsesstårtans vecka).  De la fiecare tort vandut in aceasta saptamana, 10 kr merg la Fondul Printesei mostenitoare Victoria. In 2012, cand micuta printesa Estelle, fiica Printesei mostenitoare Victoria s-a nascut, toate torturile printesei au fost vandute in intreaga tara.

Tortul printesei se bucura de o mare popularitate, si, se vand in jur de jumatate de milion de astfel torturi in fiecare an in Suedia.

(10-12 portii)

Pt blat aveti nevoie:
4 ouă
200 gr de zahar tos
100 gr faina
100 gr faina de cartofi
2 lingurite praf de copt

 

Pt umplutura (crema):
150 ml lapte
150 ml frisca lichida (dulce)
2 galbenusuri
1 lingura de zahar
1 lingura faina de cartofi
4 foi de gelatina
2 lingurite de zahar vanilat
inca 200 ml frisca (pe aceasta o mixati)

Pt decor:
300 ml frisca
1 foaie de martipan
Zahår pudrå
1 trandafir din martipan

Incingeti cuptorul la 180 gr. Luati o forma de prajituri, de aprox. 24 cm diametru pe care o ungeti cu unt sau margarina.
Mixati ouale cu zaharul pana ce acesta se topeste si devine ca o crema. Apoi, puneti faina, praful de copt si faina de cartofi si amestecati in continuare. Aluatul se toarna in forma si se introduce in cuptor (in partea de jos a cuptorului) pt aprox. 30-40 min. Dupa ce ati inchis cuptorul, mai lasati-l cateva min inainte sa scoateti blatul. Apoi, il lasati sa se raceasca.

Pt crema:
Foile de gelatina se lasa cateva min la muiat in apa rece.
Amestecati laptele, frisca, galbenusurile, zaharul si faina de cartofi intr-un castron. Puneti aceasta compozitie la foc mic si amestecati pana ce se ingroasa si devine o crema. Cand incepe sa faca bule, indepartati cratita de pe foc. Luati gelatina din apa rece si adaugati-o in crema fierbinte si continuati sa amestecati pana ce se topeste gelatina. Apoi, puneti cratita cu aceasta compozitie la racit (desupra unui vas cu apa rece si amestecati pana ce se raceste).
Separat amestecati frisca (mixata) cu zaharul vanilat pana ce devine solida.
Dupa ce crema s-a racit, adaugati frisca peste si amestecati.

Dupa ce blatul s-a racit, il impartiti in 3 parti egale (cam de 1 cm grosime). Puneti prima parte pe o farfurie sau platou. Puneti jumatate din crema, apoi un alt blat si din nou crema. Peste ultimul blat puneti frisca (mixata) si o intindeti peste tot, inclusiv pe marginile tortului.  La final, puneti foaie de martipan. Se decoreaza cu un trandafir roz (din martipan) si se pudreaza cu zahar.

*tips: tortul va fi mai gustos daca se lasa la frigider intre 4-12 ore inainte de servire. In loc de primul strat de crema, se poate pune un strat subtire de gem de capsuni (dupa preferinte).

Operatårta

 

Carl-Gustav tårta

Smaklig måltid!♥♥♥
 

Pyttipanna

Pytt i panna

Etimologia cuvantului "pyttipanna" este discutabila. Unii sustin ca inseamna lucruri mici in tigaie. Acest fel de mancare dateaza de cateva sute de ani. Pyttipanna este o mancare traditional suedeza, foarte populara si indragita. Se regaseste in toate tarile nordice sub aceeasi forma (Finlanda - pyttipannu; Norvegia  - pytt i panne; Danemarca - biksemad). Este facuta din cartofi,  carne de vita sau porc, carnati sau mezeluri si ceapa. De cele mai multe ori, s-a spus despre acest fel de mancare ca este gatit din "resturile saptamanii", pastrate si preparate ulterior, pentru a nu pierde (arunca) alimentele neconsumate. In zilele noastre, se prepara din produse proaspete, insa resteta este aceeasi. Au aparut, de asemenea si variante "de lux" cu somon sau carne de pasare. In Europa, exista preparate similare, sub alte denumiri: t.ex: in Ro - tocanita

Ingrediente pt. 4 portii:

2 cepe galbene
6 cartofi fierti
cca 300 gr carne vita sau porc (fiarta sau prajita)
cca 200 gr falukorv sau parizer/ mezel/carnati
3 linguri de unt sau margarina
sare
piper negru
patrunjel tocat

  Ceapa se curata si se toaca marunt. Cartofii, carnea si mezelurile trebuie taiate cubulete mici (vezi foto). Caliti ceapa intr-o tigaie in care ati adaugat margarina/unt. Apoi, puneti cartofii, carnea si mezelul, le amestecati si le mai prajiti putin. Se spune sare si piper dupa gust. Se presara putin patrunjel tocat deasupra. Se serveste intotdeauna cu ou prajit (ou ochi) deasupra si salata de sfecla rosie.

Smaklig måltid!♥♥♥

  

Ärtsoppa och pannkakor (Supa de naut si clatite cu frisca si dulceata)

Ärtsoppa och pannkakor med grädde och sylt

(Supa de naut si clatite cu frisca si dulceata)

   Pentru ca este joi, atunci avem supa de fasole  (naut) si clatite. De ce mananca suedezii joia clatite si supa? Aceasta traditie dateaza de prin anii 1200-1300, atunci cand suedezii erau catolici si incheiau saptamana joia. In acele timpuri, mancau supa de fasole inainte de ziua de post (vineri). Traditia se pastreaza si in zilele noastre. Este un fel de mancare foarte popular, mai ales in scolile militare. Restaurantele au in meniu, in fiecare joi, clatite si supa de fasole. Este o mancare traditionala, care este gatita intr-un mod asemanator in foarte multe tari. Ingredientele sunt naut, ceapa, condimente, bacon sau carne afumata de porc. 

  Clatitele se regasesc in diferite variante in bucatariile din intreaga lume. Dovezile istorice spun ca acestea sunt probabil cele mai vechi si mai raspandite in intreaga lume inca din vremurile preistorice.
Clatitele au fost mentionate prima data in Suedia, intr-o carte, de catre Olaus Petri, in 1538. Clatita era considerata un fel de mancare. Cu timpul, a devenit desert, servit cu dulceata, inghetata, ciocolata, frisca, fructe de padure etc. 

Ärtsoppa - ingrediente pt. 4 portii:

jum de kg naut

1, 5 l apa

250 gr bacon

1 ceapa galbena

2 lingurite cimbru sau maghiran

2 frunze de dafin

3 lingurite vegeta sau 2 cuburi concentrat porc

sare

ziua 1: puneti nautul intr-o cratita, in apa (fara sare) si lasati peste noapte.

ziua 2: curatati ceapa si o taiati marunt. Nautul il scurgeti de apa in care a stat peste noapte. Il puneti intr-o cratita si se adauga apa. Puneti cuburile de concentrat sau vegeta, ceapa, baconul (taiat bucati mici), dafinul, cimbru si puneti la fiert cu capac cca 1 si 1/2 ore pana cand boabele sunt moi. Daca supa este prea groasa, mai adaugati putina apa. Sare se mai pune dupa gust.

* tips: la final, cand serviti, se poate presara putin cimbru deasupra si putin mustar. Pt. o supa de post, nu adaugati bacon.               

Pannkakor - ingrediente pt. 10 portii:

750 gr faina

1 lingurita de sare

1, 5 l lapte

8 oua

80 gr margarina sau unt

2 linguri zahar

1 lingurita zahar vanilat

   Intr-un castron puneti ouale, laptele, sare, zahar, zaharul vanilat, faina si le mixati. Apoi, peste acest amestec, puneti jum din cantitatea de margarina/unt (topita). Strecurati compozitia, apoi o lasati cam 30 min inainte sa incepeti sa faceti clatitele. Restul de margarina/unt o folositi pentru prajit. Clatitele se servesc cu frisca si dulceata.

Smaklig måltid!♥♥♥

Flygande Jakob

Flygande Jakob 

   Flygande Jakob este o mancare suedeza, ce contine pui, banane, bacon, alune. Numele retetei vine chiar de la autor, Ove Jacobsson, care lucra in transportul aerian, si calatorea mult. De aici, si denumirea de "Flying Jacob" (Flygande Jakob).

  Reteta a fost publicata prima data intr-o revista de gastronomie "Allt om mat" (Totul despre alimente), in anul 1976 (nr. 13/ pg 44-45). Este o mancare foarte apreciata, foarte gustoasa si foarte populara. 

Ingrediente:

2 bucati piept de pui

150 gr bacon 

200 ml smantana lichida (dulce)

100 ml smantana obisnuita

50 ml chilli sos sau ketchup

2 banane

50 gr alune sarate (arahide)

   Incingeti cuptorul la 200-225 gr. Pieptul de pui il taiati cubulete. Il caliti intr-o tigaie in unt sau margarina. Separat, prajiti bacon intr-o tigaie, ii scurgeti grasimea. De asemenea, baconul sa fie taiat bucati mici.

   Intr-un castron amestecati smantana lichida impreuna cu cea obisnuita, cu sosul de chilli sau ketchup-ul. 

    Intr-un vas de yena sau de ceramica puneti puiul, bacon, bananele taiate rondele si alunele  (mai pastrati cateva alune pe final). Apoi, turnati amestecul de smantana si ketch-up deasupra si introduceti la cuptor pt. cca 15-20 min. Scoateti din cuptor si mai presarati restul de alune. Mai lasati aprox 5 min in cuptor. Se serveste intotdeauna cu orez si salata (salata verde sau ruccola).

Smaklig måltid!♥♥♥

Korv Stronganoff med ris

Korv stronganoff med ris

(Carnat Stronganoff cu orez)

    Falukorv este un carnat ce contine ca si ingrediente de baza carne (cel putin 40% vita si porc), grasime, faina de cartofi, ceapa, sare si condimente. Exista foarte multe mancaruri/retete preparate cu si din acest tip de carnat. 

La gust, seamana cu parizerul din Ro. Povestea acestui tip de carnat incepe undeva in sec.XVI-XVII, la minele de cupru din Falun. Atunci un bou a fost sacrificat, iar carnea lui a fost sarata, afumata si utilizata pentru a prepara carnati. Ulterior, reteta a suferit cateva modificari, iar in sec. al XIX-lea , Anders Olsson, un macelar a folosit amestec de carne (vita cu porc). De atunci, acest tip de carnat a devenit foarte popular, iar din 1973 este marca inregistrata. 

Pt 4 portii aveti nevoie de:

400 gr carnat (se poate inlocui cu un mezel asemanator ce se gaseste in Ro, gen parizer)

1 ceapa galbena

400 gr rosii tocate

100 ml smantana lichida (dulce)

2-3 linguri pasta de tomate

aprox o jum lingurita sau 1 lingurita sare (dupa gust)

jum lingurita piper alb

Se taie carnatul in fasii (cam de dimensiunea unui deget). Ceapa se taie marunt si se caleste intr-o tigaie in unt sau margarina. Adaugati si bucatile de carnat si le caliti si pe acestea in tigaie impreuna cu ceapa, aprox. 5 min. Adaugati rosiile pasate, smantana, 2 linguri de pasta de tomate, sarea si piperul si le amestecati in continuare. Se lasa la fiert aprox 5-10 min. Se serveste cu orez. 

* tips: daca doriti ca mancarea sa fie putin picanta, puteti adauga in sos putina boia de ardei iute sau putin chilli sos. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Profiterol

Profiterol

     Profiterolul este un desert rafinat, un desert cu care veti impresiona cu siguranta musafirii, un desert elegant si plin de savoare. In vocabularul limbii engleze, acest cuvant a aparut in anul 1604, fiind imprumutat din limba franceza. Sensul original al cuvantului, atat in limba engleza, cat si in franceza este neclar. Mai tarziu insa, a ajuns sa insemne un fel de rulou, o bila de paine coapta in cenusa. In sec. al XVI-lea, (1540/49), Popelini, bucatarul reginei Catherine, este creatorul acestui desert, insa initial, aceste gogosi au fost umplute cu jeleu de fructe. Ulterior, au fost umlute cu frisca, creme, insa nu se stie cu exactitate cine a turnat prima data ciocolata calda peste aceste gogosele. A devenit un desert foarte popular in intreaga lume.

Pentru gogosi aveti nevoie de:

o cana de apa (cam 250 ml)
200 gr faina
80 ml ulei
3 oua
jum lingurita sare

    Puneti la fiert apa, sarea si uleiul intr-o cratita. Cand incepe sa fiarba, indepartati cratita de pe plita si adaugati faina amestecand incontinuu si repede cu un tel, a.i sa nu se faca cocoloase. Faina trebuie sa fie bine incorporata. O sa devina un aluat lipicios. Dupa ce se raceste, adaugam ouale si continuam sa amestecam bine si energic pana ce acestea se incorporeaza. Dupa ce aluatul este complet racit, ne pregatim sa facem gogosile. Icingem cuptorul la 200 gr. Pe o tava punem hartie de copt. Punem aluat intr-un pos si pe tava facem niste bile mici (vezi foto). Eu n-am mai folosit pos-ul de data aceasta si, le-am facut pur si simplu cu 2 lingurite. Le låsam in cuptor in jur de 15-20 min pana ce acestea cresc si se rumenesc. Intre timp putem face crema (eu am facut cu crema de vanilie, insa exista variante si cu crema de lamaie).

 Crema de vanilie:

ingrediente pt crema:

250 ml lapte

3 galbenusuri

25 gr faina

60 gr zahar

1 plic zahar vanilat sau un baton de vanilie

nut cat o nuca (o lingurita)

   Intr-o cratita amastecati cele 3 galbenusuri cu jumatate din cantitatea de zahar pana ce acesta se topeste. Apoi, adaugati faina si amestecati repede cu un tel. Adaugati laptele si restul de zahar plus zaharul vanilat sau batonul de vanilie (acesta se cresteaza pe lung si, curatati "miezul" cu lama cutitului sau o lingurita; acesta se foloseste). Se amesteca incontinuu pana ce capata consistenta. Indepartati cratita de pe plita. lasati cateva min. si, apoi, adaugati untul. Amestecati pana ce si acesta se incorporeaza.

  Dupa ce gogosile s-au racit, si avem si crema de vanilie, incepem sa le umplem. In fiecare gogoasa facem o mica gaura prin care le umplem cu crema. De aceasta data este necesar sa folositi un pos sau sprit.

  La final, asezati gogosile pe farfurie si turnati sosul de ciocolata deasupra. De asemenea, le puteti pune in castronase sau pahare, impreuna cu inghetata de vanilie/ciocolata, frisca etc. si, turnati sos deasupra. (vezi foto).

Sosul de ciocolata:

200 gr de ciocolata amaruie (exista ciocolata speciala pt deserturi). Aceasta se topeste si adaugam o lingura de zahar (rasa) sau o lingura de miere si 2 linguri de smantana lichida (dulce).

Smaklig måltid!♥♥♥