Västerbottenpaj

Västerbottenpaj (Placinta cu cascaval)

Västerbottenpaj este o rețetă clasică de placinta cu branza, intalnita la mesele de Crăciun, Paști, de Midsommar. Evident, se poate servi oricand, pe tot parcursul anului si este ideala atat ca si gustare, cat si ca fel principal la masa. 

  O combinatie perfecta este impreuna cu raci si icre rosii, acest lucru este minunat pentru cei care cauta o placinta cu totul originala. 

Denumirea placintei vine de la varietatea de branza (cascaval) originara din regiunea Västerbotten, din Suedia. Este o branza din lapte de vaca, cu gauri mici in interiorul sau si are o textura granulara. 

       Ca si branza Cheddar, are o aroma foarte puternica, gustul sau se apropie de cel al parmezanului, fiind o varietate sarata, dar cu note amare. Culoarea este galben deschis, luminos, avand un continut de grasimi de 31%. Majoritatea suedezilor o considera "regina branzeturilor", aceasta branza fiind foarte populara si, de aceea de doua ori mai scumpa fata de alte tipuri de branzeturi "invechite". Perioada de "invechire" a acestui tip de branza trebuie sa fie de cel putin 12 luni. 

       Se presupune ca aceast tip de branza a fost inventat in 1870, in satul Burträsk, de catre laptareasa Eleonora Lindström. Potrivit legendei, ea a fost lasata sa amestece singura casul unei branze traditionale, insa a fost intrerupta, din cauza altor treburi sau datorita unei intalniri. Astfel, au rezultat perioade diferite de incalzire si amestecare a casului. 

      Branza Västerbotten este produsa doar de catre Norrmejerier, la fabrica din Burträsk.

Ingrediente pt.aluat (blat)

125 gr unt (la temperatura camerei)

3 dl faina

2 linguri apa

Umplutura:

4 dl cascaval ras

3 oua

2 dl lapte

1 dl smantana dulce

jum. lingurita sare

1 vf cutit piper negru praf

   Se incinge cuptorul la 200 gr C. Intr-un vas amestecati untul impreuna cu faina si 2 linguri de apa. Se framanta rapid pana se formeaza un aluat. Aluatul il intindeti intr-o forma rotunda, de aprox. 24 cm diametru. Se lasa in frigider pt. aprox 30 min, dupa care il intepati cu o furculita din loc in loc. Introduceti la cuptor pt. cca 10 min. Intre timp, intr-un vas amestecam cascavalul, ouale, laptele, smantana, sarea si piperul. Acest amestec il turnam peste aluat si introducem din nou, la cuptor pt. aprox. 25-30 min. Se lasa la racit. 

 Se serveste cu salata verde si/sau skagenröra sau smantana (vezi reteta skågenröra la Smörgåstårta - aug.2014), icre rosii, raci. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Tort cu zmeura

Tort cu zmeura

Ingrediente pt. blat:
110 gr unt/margarina
225 gr zahar
2 oua
150 gr faina
jum.lingurita sare
1 lg si 1/2 zahar vanilat
100 gr cacao

    Intr-un vas, se amesteca zaharul impreuna cu untul pana se formeaza o pasta. Intr-un alt vas, separat, se bat ouale. Peste amestecul de unt si zahar, adaugam, pe rand faina, sare, vanilia si cacao. Se amesteca continuu si apoi se adauga ouale batute si se continua mixarea pana ce acestea se incorporeaza. Compozitia se toarna intr-o forma rotunda si se introduce in cuptorul preincins la 175 gr C pt cca 20-30 min. (se verifica cu scobitoarea).

Ingrediente pt.compozitie:
200 ml suc de fructe rosii (ex.: rodii, zmeura, cirese etc)
250-300 gr zmeura (se poate folosi zmeura congelata - se gaseste la mag.la pungi/cutii)
120 gr zahar
400 gr frisca (lichida)
8-9 foite de gelatina

    Intr-un castron cu putina apa rece punem foitele de gelatina si le lasam sa se inmoaie cateva min. Intr-o cratita amestecam sucul de fructe, zmeura si zaharul. Le lasam sa fiarba pana ce zaharul se topeste. Fructele trebuie sa fie zdrobite (fie le zdrobim cu o lingura, fie le treceti printr-o sita). Apoi, adaugam gelatina s amestecam pe foc, in continuare pana ce aceasta se topeste si incorporeaza. Se lasa la racit. Intre timp, batem frisca cu mixerul pana ce  aceasta devine tare. Dupa ce compozitia (suc, fructe, zahar, gelatina) s-a racit o adaugam peste frisca si se amesteca pana ce se incorporeaza. Pe un platou asezam blatul (o felie subtire, cam de 1 cm). Blatul trebuie sa fie cuprins intr-un inel sau o forma rotunda cu marginile detasabile. Apoi, adaugam compozitia peste blat. Dupa ce am pus aceasta compozitie peste blat, lasam la rece (frigider) pana se intareste. 

Ingrediente pt.jeleul de deasupra:

100-150 gr zmeura

200 ml suc fructe rosii (rodii, zmeura, cirese etc)

3-4 foite de gelatina

    Procedeul este acelasi ca cel de mai sus. Se amesteca pe foc sucul de fructe impreuna cu zmeura si foitele de gelatina (inmuiate in prealabil). Apoi, se lasa la racit. Dupa ce compozitia s-a racit se adauga si uniformizeaza deasupra cremei. Se lasa la racit pana se intareste. Inainte de a ridica/desprinde inelul/forma detasabila, cu vf.unui cutit dati de jur imprejurul tortului, a.i acesta sa nu se rupa, apoi ridicati/desprindeti usor.  Se decoreaza cu fructe, ciocolata sau cum doriti si va place. 

Smaklig måltid! ♥♥♥

Biscuiti cu fulgi de ovaz / Havrekakor

Biscuiti cu ovaz

Timp: 30-40 min
Ingrediente pt. 40 buc.:

200 gr unt
2 dl zahar tos
1 lingurita de sare
6 dl fulgi de ovaz
2 dl faina

   Incingeti cuptorul la 200 gr C. Intr-un castron puneti untul, care trebuie sa fie moale (la temperatura camerei) si il taiati cubulete. Se adauga zaharul si se amesteca cu un mixer electric pana la omogenizare. Pe rand, adaugati sarea, fulgii de ovaz si faina si amestecati in continuare. Aluatul trebuie sa fie un pic sfaramicios. Luati cu 2 linguri din aluat si asezati din loc in loc,  la distante de cativa cm pe o tava pe care ati pus hartie de copt. Cu o furculita, presati usor fiecare biscuite ca sa fie plat. Introduceti in cuptorul preincins pt cca 10-12 min, pana cand acestia capata o culoare aurie. Se lasa putin la racit si, apoi, ii puteti aseza pe un platou. 

 

Smaklig måltid!♥♥♥

Inghetata de vanilie

Inghetata de vanilie 

O reteta simpla de inghetata de vanilie, cu ingrediente naturale, fara aditivi; este delicioasa si foarte usor de facut. 

Timp: 15 min +
Ingrediente pt.4 portii:
3 dl frisca lichida
2 oua
0,5 dl zahar tos sau pudra
1 baton de vanilie sau 1 lingurita de zahar vanilat

     Bateti frisca cu un mixer pana ce aceasta se intareste. Intr-un vas separat, bateti ouale peste care adaugati zaharul si miezul batonului de vanilie sau zaharul vanilat. Amestecati cu mixerul la viteza mare cca jum. de minut. Compozitia sa aiba o culoare galben deschis si sa fie pufoasa. Gustati compozitia si, daca este nevoie mai adaugati vanilie sau zahar.  adaugati frisca batuta si amestecati cu mixerul la viteza mica pana se omogenizeaza. 

    * Daca aveti masina de inghetata, turnati amestecul in masina pt aprox 2 min.

    * Fara masina de inghetata: Se toarna amestecul intr-un vas cu capac (cutie) si se introduce la congelator pt 3-4 ore sau mai mult. In primele 2 ore, se scoate din congelator la fiecare jum.de ora si se amesteca usor pentru a nu face cristale de gheata. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Gratinerad falukorv (Carnati gratinati)

Gratinerad falukorv

Aceasta este o reteta clasica din bucataria suedeza, foarte usor de facut si foarte gustoasa; o mancare potrivita pentru pranz sau cina. Falukorv este un tip de carnat despre care am mai scris in alte retete; un tip de carnat care seamana foarte bine la gust cu parizerul. 

Ingrediente pt. 4 portii:

1 ceapa
500 gr carnati
500 gr sos de rosii
2 rosii
2 lingurite mustar
1 lingurita cimbru
jum. lingurita sare (dupa gust)
un vf de piper
100 gr cascaval felii sau ras

     Incingeti cuptorul la 200 gr C. Taiati ceapa, rosiile si carnatul felii. Intr-un vas amestecati sosul de rosii, mustarul, cimbru, sare si piper (dupa gust). Turnati jumatate din amestec intr-un vas termorezistent. Adaugati feliile de carnat, iar printre ele asezati ceapa, feliile de rosii si cascavalul. se toarna restul de amestec de tomate peste carnati. Introduceti la cuptorul preincins pentru cca 15-20 min sau pana cand cascavalul capata o culoare aurie. 

   Se serveste cu piure de cartofi si salata de ruccola sau orice alta salata verde. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Pasta de migdale (Martipan)

Martipan

Ingrediente:
300 gr migdale decojite
350 gr zahar pudra
2 albusuri
2  lingurite esenta de migdale
1 vf de sare

   Puneti migdalele in robotul de bucatarie si maruntiti-le fin. Adaugati zaharul pudra, albusurile, esenta de migdale si sarea si amestecati in continuare pana devine o pasta fina. In frigider se pastreaza pana la o luna, iar la congelator pana la 3 luni.

 

Smaklig måltid! ♥♥♥

Biscuiti cu migdale, fistic si ciocolata

Biscuiti cu migdale

Acesti biscuiti crocanti sunt foarte usor de facut si sunt perfecti pentru a-i servi la cafea sau chiar si impreuna cu o salata de fructe intr-o cupa de sticla. 

Ingrediente pt. 20 buc.
100 gr pasta de migdale
100 gr unt (la temp.camerei)
1 1/2 dl faina
1/2 dl fistic pisat
50 gr ciocolata neagra (70%)

     Incingeti cuptorul la 175 gr C. Radeti pasta de migdale si o adaugati intr-un castron impreuna cu faina si untul. Amestecati pentru a forma un aluat. Inveliti aluatul intr-o folie de plastic si lasati la frigideri pt cca 20 min. Pe masa de lucru sau un blat presarati faina.  Rulati aluatul (ca la covrigi). Sa aiba o grosime de cca 1 cm. Apoi, taiati in buc. de cca 6 cm lungime. Desigur, puteti pune aluatul intr-un instrument pt. spritat (pos, presa pt.biscuiti, masina de tocat). Asezati pe o tava pe care ati pus hartie de copt in prealabil. Presarati fistic tocat deasupra si presati (apasati) usor cu mainile a.i fisticul sa ramana pe biscuiti. Introduceti in cuptorul preincins pt aprox 10-12 min. Lasati sa se raceasca pe o farfurie. Intre timp, topiti ciocolata intr-o cratita, dar nu direct pe sursa de caldura (foc/plita), ci deasupra unei alte cratite in care aveti apa care fierbe (bain-marie); sau in cuptorul cu microunde (intr-un vas). Turnati ciocolata topita cu o lingura,  peste biscuiti si lasati sa se solidifice. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Biscuiti cu ciocolata si alune / Chocolate chip cookies

Biscuiti cu ciocolata 

Ingrediente pt. 24 buc.

100 gr margaina (la temp.camerei)

1 dl zahar brun

jum lingurita zahar vanilat

1 ou

2 dl faina

1 lingurita praf de copt

jum lingurita sare

100 gr ciocolata neagra

50 gr alune de padure

    Incingeti cuptorul la 200 gr C. Intr-un vas puneti margarina, zaharul brun si zaharul vanilat si amestecati cu un mixer electric. Adaugati oul si continuati sa amestecati. Treptat, adaugati apoi, faina, praful de copt si sarea. Zdrobiti ciocolata si alunele marunt, apoi adaugati-le in aluat. Pe o tava puneti hartie de copt si folosindu-va de 2 linguri incepeti si luati din aluat si asezati in tava la o distanta de cativa cm. Se lasa la copt cca 10 min. Dupa ce ii scoateti din cuptor ii lasati la racit pe un gratar metalic. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Mimosasallad (Salata Mimosa)

Mimosasallad

   Mimosa este o salata care include cocktail de fructe si maioneza. Este o salata foarte usoara, care se serveste de obicei, la cina de Craciun, insa este foarte potrivita ca aperitiv sau ca si garnitura pentru diferite preparate din carne (porc, pui, rata, vita), dar reci, sub forma de sunca.  Este foarte gustoasa si foarte usor de facut.

Timp: 5 min

Ingrediente pt. 4 portii:

2 dl smantana 

1 lingurita mustar

1/2 dl maioneza

1 vf cutit de sare

jum lingurita piper negru macinat

1 cutie cocktail de fructe (aprox 400 gr) *

* sau puteti amesteca 2 mandarine curatate si taiate cubulete si putin ananas taiat cubulete, boabe de struguri, cubulete de mere.

Amestecati smantana, maioneza, mustarul si sarea si piperul. Scurgeti zeama de la fructe si,apoi, le turnati peste compozitie si amestecati. Se serveste alaturi de sunca. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Chec simplu

Chec 

      Aceasta este o alta reteta pe care o am de la mama. Stiu ca sunt sute, poate mii de retete de chec pe site-uri, insa garantez ca este f gustos, usor de facut si nu aveti cum sa dati gres. 


Ingrediente pt. 2 buc.:

5-6 oua
450 gr zahar
1 plic zahar vanilat sau putina vanilie
coaja rasa de la o lamaie*
* (puteti inlocui coaja de lamaie cu coaja de portocala)
2 lingurite praf de copt stins cu zeama de lamaie
2 linguri cacao
1/2 cana apa (cca 125 ml)
1/2 cana ulei
3 cani de faina

     Incingeti cuptorul la 175 gr C. Se bat ouale cu zaharul pana ce acesta se topeste si devine o crema. Se adauga coaja de lamaie, vanilia si se amesteca in continuare. Se adauga apa si uleiul si se mixeaza. Treptat adaugam faina si amestecam bine. Apoi, praful de copt stins cu zeama de lamaie. Intr-o cana puneti cacao cu putina apa si amestecati bine (sa nu faca cocoloase). Adaugati putina compozitie (3-4 linguri) peste cacao si amestecati. Se ung tavile (formele) cu putin ulei si se aseaza in acestea hartie de pergament. Turnati jumatate din compozitie in cele 2 tavi, se pune compozitia de cacao cu lingura, apoi adaugati restul de amestec. Se introduc tavile in cuptorul preincins cca 45-50 min. Puteti verifica cu o scobitoare cand sunt gata. Se lasa in tavi pana se racesc si se pudreaza cu zahar pudra. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Bakad potatis med skinkröra (Cartofi la cuptor cu sunca)

Bakad potatis med skinkröra

Ingrediente pt. 2 portii:

2 cartofi

1 dl iaurt slab sau smantana

1 lingura maioneza 

jum. lingurita sare

1 vf cutit piper alb

150 sunca afumata sau kaisser/bacon

75 gr cascaval 

1 ardei rosu

  Spalati cartofii si ii puneti intr-un vas termorezistent sau tava. Intepati cartofii din loc in loc cu o scobitoare, aprox 10 gauri. Incingeti cuptorul la 225 gr. C *

* pt. cuptor, timpul va fi de 50-90 minute. Timpul depinde de cat de mari sunt cartofii. 

* pt microunde, timpul va fi de 8-10 min la putere maxima (atentie insa, folositi un vas care sa reziste la temp. ridicate la cuptorul cu micorunde. Altfel, vasul se poate sparge).

   Pentru a stii cand sunt gata cartofii, ii verificati cu o scobitoare. Ei sunt gata atunci cand sunt moi in mijloc.

   Amestecati iaurtul/smantana, maioneza, sarea, piperul si cascavalul ras. Amestecati si, dupa gust mai adaugati condimente, daca e necesar. Taiati sunca sau kaiserul in bucatele mici. La fel procedati si cu ardeiul. Le adaugati peste smantana si amestecati. 

    Dupa ce cartofii sunt gata, ii scoateti si ii taiati in 4, fara insa a taia partea de jos. Practic, ii crestati in 4 si ii umpleti cu amestecul. Optional, presarati putin cascaval ras deasupra fiecarui cartof si mai introduceti la cuptor 3-4 min (pana acesta se topeste) - poza 1

   Se decoreaza cu patrunjel tocat sau orice alte plante aromatice (de ex. bucuioc, rozmarin, cimbru). 

Tips: sunca se poate inlocui cu creveti, iar pentru o prezentare frumoasa, puteti face barcute din folie de aluminiu in care sa asezati cartofii. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Piure din conopida / Blomkålsmos

Blomkålsmos (Piure de conopida)

Timp: 30 min

Ingrediente pt 4 portii:

aprox 1 kg de conopida

1 dl smantana dulce (lichida)

1 dl lapte 

50 gr unt/margarina

1 lingurita de sare

1 vf de cutit piper alb

    Curatati si spalati conopida, si, o taiati in bucati mici. Intr-o cratita, amestecati laptele cu smantana si puneti la fiert, la foc mic. Cand incep sa fiarba adaugati untul/margarina, sarea si piperul si amestecati. Amestecati si supravegheati. Adaugati bucatile de conopida si lasati in continuare sa fiarba, la foc mediu, pt cca 10-15 min.  (Adaugati un capac deasupra, dar il lasati intredeschis si supravegheati tot timpul a.i laptele sa nu dea in foc sau sa se arda, desi mie nu mi s-a intamplat pana acum).  Nu conteaza daca aproximativ jum din conopida se afla deasupra nivelului lichidului. Dupa ce conopida a fiert se amesteca/mixeaza cu un blender. 

Tips:

Se serveste ca si garnitura pentru carne (friptura, chiftele, carnati) sau peste. Se decoreaza cu patrunjel. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Mousse de ciocolata alba / Vit chokladmousse

Mousse de ciocolata alba 

Timp: aprox 1 1/2 h plus 1 ora racire
Ingrediente pt 4 portii:

2 dl (200 ml) frisca lichida
1 ou
50 gr ciocolata alba

   Topiti ciocolata la bain marie (puneti ciocolata intr-o craticioara, dar nu direct pe foc, ci deasupra unei alte cratite in care aveti apa care fierbe la foc mic). Amestecati usor cu o lingura pana cand aceasta se topeste. Veti observa ca nu va fi nevoie sa o incalziti mai mult (sa nu fiarba). Acest lucru este important - ciocolata sa nu fie prea calda atunci cand va trebui sa fie amestecata cu frisca si oul, care vor avea o temperatura mai scazuta si sa nu se strice. 

Bateti frisca cu un mixer electric, apoi bateti oul bine cu un tel obisnuit pana cand acesta devine spumos. Adaugati oul peste frisca si amestecati usor pana se incorporeaza. Apoi, adaugati ciocolata topita si amestecati cu mixerul la viteza mica pana cand totul devine o spuma neteda si fina. 

Se toarna in pahare sau vase de sticla pentru desert si se lasa la frigider cel putin o ora. Se serveste cu fructe proaspete - ananas, mango, mandarine, capsuni, zmeura, mure etc. (eu am folosit afine, struguri verzi si rodii). 

Tips:

Puteti pune capsuni marinate (aveti nevoie de 1 lime, capsuni si 2 linguri miere. Radeti coaja de la lime si storceti sucul. intr-un vas, castron amestecati cam 3 sf din cantitatea de coaja de lime, 2 linguri de miere si zeama de lime. Adaugati capsunile, taiate jumatati, si le lasati la marinat de la cel putin 15 minute pana la cateva ore. 

Decor:
Se poate decora cu fructe, cu ciocolata alba sau neagra rasa, cu putina coaja de lime rasa, cu un baton de scortisoara sau anason stelat (asa cum am decorat eu - vezi foto).

Smaklig måltid!♥♥♥

Krämig pumpasoppa (Supa crema de dovleac)

Krämig pumpasoppa

Intr-o zi friguroasa de iarna,  mi se pare foarte potrivita o supa crema de dovleac sau diferite legume. 

Timp: cca 45 min
Ingrediente pt 4 portii:

400 gr dovleac
1 cartof
2 morcovi
1 ceapa medie
2 lingurite ulei
sare (dupa gust)
aprox 5 pahare apa

Curatati legumele si le taiati in bucati. Intr-o cratita, puneti toate legumele la fiert si le lasati sa fiarba pana cand acestea devin moi. Apoi, folositi un mixer vertical sau un procesor pt.alimente si le pasati pana la consistenta dorita. 

Se serveste cu crutoane, iar pentru decor, puteti adauga putina smantana dulce.  

Smaklig måltid!♥♥♥

Banankaka med mandelmassa (Prajitura cu banane si pasta de migdale)

Banankaka med mandelmassa

Ingrediente:
2-3 banane
5 oua
3 dl zahar tos
150 gr pasta de migdale
3,5/4 dl faina
1 dl zahar perle
75 gr unt/margarina

      Incingeti cuptorul la 175 gr C. Curatati bananele de coaja si le taiati in felii. Bateti ouale impreuna cu zaharul pana la omogenizare, cand compozitia devine pufoasa. Radeti pasta de migdale (martipan) si o adaugati in compozitia de ou si zahar. Amestecati in continuare apoi, adaugati treptat faina si continuati sa amestecati. Aveti nevoie de o forma rotunda (aprox 24 cm diametru) cu margini detasabile. Se toarna aluatul in forma. Apoi, adaugati bucatile de banane peste aluat. Presarati, de asemenea, zaharul perlat pe deasupra, iar in final puneti fasii de unt peste tot aluatul. Untul il puteti taia felii subtiri cu un cutit sau il puteti rade prin razatoarea mare (vezi foto jos). Se introduce la cuptorul preincins, la 175 gr. C pt aprox. 40 min. Dupa racire se poate pudra cu putin zahar pudra. 

   Se serveste cu frisca alaturi. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Kokostoscakaka (Prajitura Tosca cu nuca de cocos)

Kokostoscakaka

Una din prajiturile mele favorite. Foarte usor de facut si incredibil de buna. 

30-40 portii

timp: cca 1 h

Ingrediente prajitura:

200 gr unt/margarina (la temp.camerei)

4 oua

5 dl zahar tos

2 lingurite zahar vanilat

2 vf sare

1 dl cacao

3 dl faina 

Ingrediente glazura:

200 gr fulgi nuca de cocos

1 dl sirop 

2 dl zahar tos

1/5 dl frisca lichida

75 gr unt/margarina

   Incingeti cuptorul la 200 gr C. Intr-o cratita topiti untul/margarina. Bateti ouale impreuna cu zaharul pana la omogenizare. Folositi mixerul electric. Adaugati zaharul vanilat, praf de sare si cacao. Mixati in continuare. Apoi, adaugati treptat faina si untul topit si amestecati pana la omogenizare. 

  Intr-o tava sau vas termoizolant (aprox 25x35 cm) puneti hartie de copt. (Daca nu aveti hartie de copt, puteti unge tava cu un servetel imbibat in ulei si tapetati bine cu faina.)

   Asezati compozitia in tava si lasati in cuptor cca 15 min - la 200 gr C. Intre timp, facem glazura de nuca de cocos. 

    Intr-o cratita punem fulgii de nuca de cocos, siropul, zaharul si frisca si untul/margarina la foc mediu si amestecam pana cand untul se topeste si compozitia devine o pasta omogena. Lasam cca 4-5 min sa fiarba. Dupa cele 15 min, scoatem prajitura din cuptor si o acoperim uniform cu glazura din nuca de cocos. Introducem, din nou, la cuptor pt. inca aproximativ 10 minute pana ce glazura capata o culoare frumoasa, aurie. 

   Lasam prajitura sa se raceasca si apoi, o taiem in bucati patrate, cu un cutit ascutit. 

Smaklig måltid!♥♥♥

La Multi Ani 2015!

    

    Va doresc sa aveti un An Nou mai bun, fericit, imbelsugat si linistit. Va mai doresc, de asemenea, multa sanatate, iubire si 2015 motive de bucurie si realizari. 

    Sa aveti un an asa cum vi-l doriti! La multi ani tuturor! :)