Rotfruktsgratäng med timjan och citron (Legume gratinate cu cimbru si lamaie)

Legume gratinate cu cimbru si lamaie

O reteta f usor de facut cu legume (radacinoase) gratinate. 

Pt 6-8 portii
Ingrediente:

6 cartofi medii (cca 600 gr)
3 morcovi medii (cca 300 gr)
3 buc pastarnac medii (cca 300 gr)
2 catei usturoi
1 praz mic
3 dl lapte (300 ml)
1 lingurita si jum de sare
3 dl smantana dulce (lichida)
1/2 dl cimbru
3 dl cascaval ras
coaja rasa de la o lamaie

Incingem cuptorul la 225 gr C. Curatam legumele de coaja si le taiem felii (rondele). Prazul il spalam bine si il taiem felii (rondele). Usturoiul il pisam sau il dam prin razatoarea mica. Intr-o cratita amestecam laptele  impreuna cu smantana in care adaugam sarea si piperul.  Adaugam legumele in lapte si le fierbem la foc mic pana cand acestea incep sa se inmoaie. Avem grija sa amestecam usor a.i legumele sa nu se lipeasca de fundul vasului. Adaugam coaja rasa de la lamaie, cimbrul si jumatate din cantitatea de cascaval. Turnam compozitia intr-un vas termoizolant si presaram restul de cascaval deasupra. Introducem in cuptorul preincins pt cca 20 min sau pana cand prinde o culoare aurie deasupra. 

Puteti decora cu cateva frunze de cimbru proaspat.

Smaklig måltid!♥♥♥

Saffranskladdkaka (Prajitura/tort cu sofran)

Saffranskladdkaka

O prajitura f buna, in ton cu sarbatorile de iarna si f usor de facut.

Pt.12 portii
Ingrediente:

100 gr unt
1/2 gr sofran
100 gr ciocolata alba
2 oua
2 dl zahar
2 dl faina (cca 120 gr)

Se incinge cuptorul la 175 gr C. Intr-un vas/cratita, topim untul, apoi, dupa ce s-a topit il indepartam de pe sursa de caldura. Amestecam sofranul cu untul. Ciocolata o rupem in bucati mici si adaugam peste untul topit si amestecam pana cand aceasta se topeste. Separat, intr-un castron batem ouale si le amestecam impreuna cu zaharul. Apoi, incorporam compozitia in unt si ciocolata. Turnam usor faina putin cate putin si amestecam pana ce aceasta se incorporeaza. si devine un aluat. Ungem o forma (de aprox 24 cm diametru) cu unt si turnam aluatul in aceasta forma. Introducem la cuptorul preincins si lasam cca 20 min sa se coaca. Lasam prajitura sa se raceasca inainte de servire. 

Se serveste cu dulceata de merisoare (lingonsylt) sau dulceata de zmeura, afine, mure si frisca. 

Tips: se poate decora cu fulgi de migdale sau zahar pudra. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Laxtårta med löjrom (Tort de somon cu icre)

Laxtårta med löjrom (Tort de somon cu icre)

Pt.12 bucati
Ingrediente:

100 gr paine neagra

50 gr unt

4 foi de gelatina

200 gr somon afumat

1/2 dl arpagic verde (ceapa subtire)

500 gr branza dulce

1 catel de usturoi pisat

1 vf de cutit piper negru

1 vf cutit piper rosu

100 gr icre rosii

     Faramitam painea si topim untul intr-o craticioara. Apoi, le amestecam. Intr-o forma cu marginea detasabila (aprox 24 cm diametru), asezam amesecul din paine si unt si presam cu degetele usor, pana formam un blat subtire pe fundul formei. O punem la rece, in frigider, timp in care ne ocupam de restul compozitiei. Intr-un castron punem foile de geletina in apa rece pt cca 5 min. pentru a se inmuia. Somonul si arpagicul le taiem marunt. Apoi, le amestecam cu branza, usturoiul si piperul. Se topeste gelatina la foc mic si o amestecam in aluat. Adaugam acest amestec in forma, peste blatul din paine si asezam uniform. Lasam la rece, frigider pt. aprox. 4 ore. Dupa aceea, intindeti un strat subtire de icre deasupra si decorati cu cateva frunze de arpagic sau marar si o felie de lamaie. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Julbord (Masa de Craciun) - istorie si traditii

Julbord - istorie si traditii 

   

      Desigur, am putea spune ca nimic nu este mai bun decat traditionala cina suedeza de Craciun dupa ce ai servit o data din preparate. Pentru cei care nu stiu ce este un Craciun suedez, am sa va descriu si povestesc in cele ce urmeaza istoria, traditiile si obiceiurile culinare ale acestei minunate sarbatori. Pe plan international, poate nu este foarte cunoscuta masa traditionala de Craciun din Suedia si, totusi...masa de Craciun este bufet suedez. O cina de Craciun este un bufet, un bufet cu alimente de Craciun, care este servit in principal in Suedia si Finlanda, in preajma sarbatorii. Mai multe feluri de mancare, cu variatii regionale considerabile, desigur. 

Povestea cinei traditionalei suedeze de Craciun se extinde cu mult timp in urma. Termenul de Julbord (Masa de Craciun) a venit abia dupa cel de al doilea Razboi Mondial. Craciunul anilor 1800 nu seamana cu ceea ce sarbatorim in zilele noastre. In acele vremuri era un acces mai limitat la materii prime si condimente. Multi oameni erau saraci si traiau doar de pe urma a ceea ce produceau la fermele lor. In cel mai bun an, erau nevoiti sa manance terci de ovaz sau orez, si nu minunata  budinca de orez din zilele noastre; de asemenea, serveau si peste (lutefisk) care era singurul fel pe care puteau sa il manance in timpul Postului Mare dinaintea Craciunului. Prin 1100, in timpul crestinismului, cand Advent a devenit o pregatire spirituala pentru Craciun, era firesc sa fie o “curatare” in aceasta perioada (postul). Painea se gasea intotdeauna pe masa de Craciun. Paine proaspat coapta pestru a face ziua sa para festiva. De asemenea, in aceasta perioada se mancau foarte multi cartofi, de aceea, si in zilele noastre cartoful este nelipsit de la masa traditionala de Craciun. 

Ceva mai tarziu, carnea de porc devine alimentul cel mai popular la masa de Craciun. Fermierii si taranii agricultori au inceput sa creasca si sa comercializeze porci. Sunca de porc a fost fiarta si a devenit preparatul nelipsit si obligatoriu de pe masa de Craciun. La inceputul anilor 1900, numai clasa superioara a societatii isi permitea sa serveasca aceasta sunca (jambon), insa cu timpul a devenit produsul nelipsit. Singura alternativa la produsele alimentare din carne de porc a fost julgåsen (gasca), care era un fel de mancare obisnuit in Anglia, Germania si Danemarca, iar in Suedia, in regiunea Skåne. Aceasta sunca, jambon se serveste intotdeauna cu mustar (diferite soritimente cu condimente, create special pentru Craciun). 

Pe la inceputul anilor 1900 masa de Craciun a inceput sa devina mai bogata si diversificata in produse cu diferite tipuri de hering marinat (sill), salate de hering, somon marinat/afumat (gravad lax), cod (lutefisk), sunca (julskinka), diferite tipuri de carnati, in special prinskorv, sfecla rosie pentru salata, Janssons Frestelse (cartofi cu ansoa - vezi reteta pe blogg la luna august), chiftelutele (köttbullar), budinca de orez, coaste de porc, cartofi si diferite tipuri de paine, jumatati de ou cu icre, salata de varza rosie, batog uscat, cascaval preparat special pentru Craciun (julost). Aceste retete le regasiti pe blogg. 

Printre cele mai populare feluri de mancare de Craciun este sunca, heringul, chiftelutele si cartofii Janson. Chiftelutele nu au fost parte din masa de Craciun pana in anii 1970. O alta traditie recenta este aceea de a manca iepure (julhare) sau curcan la cuptor, in ziua de Craciun. 

Dupa cina de Craciun se servesc diferite sortimente de bomboane, caramele, martipan si diferite tipuri de trufe si praline. Biscuitii cu ginger (pepparkakor) si chiflele cu sofran sunt produse de patiserie nelipsite la mesele de Craciun.

Alunele, nucile si merele au si ele o lunga traditie considerate “bunatati” puse pe masa de Craciun. Fructele exotice confiate, cum ar fi curmalele, smochinele, stafide sunt de asemenea, servite la aceasta masa. 

Desigur, nu putem uita de bauturile servite la aceasta sarbatoare si aici amintim berea bruna, Julmust care este o bautura traditionala, fara alcool, a fost lansat in 1910 (aceasta bautura o intalnim si la masa de Paste - Påskmust), Glögg (vinul fiert cu condimente  - scortisoara si cuisoare), snaps (rachiu), brännvin (coniac) etc. 

Desigur, sa ne amintim ca aceasta sarbatoare este aceea de a ne bucura de nasterea lui Isus,  Nastere care a fost un mare eveniment pentru intreaga omenirie. Nasterea lui Isus este sarbatorita in Suedia incepand cam in jurul anilor 1000, mai precis prin 1100, odata cu introducerea crestinismului; in Suedia era religia catolica si, era restrictiva cu alimentele si bauturile inainte de Craciun, pana in Ajun (post). Prin urmare, Ajunul Craciunului nu era considerat o sarbatoare, cum este in prezent. 

Cand Suedia a devenit protestanta, a disparut si julfastan (postul Craciunului) si au inceput sa manance alimente pana in Ajun. Acum, in zilele noastre, in tarile nordice, Ajunul Craciunului este cea mai importanta sarbatoare si in aceasta zi se serveste si cina de Craciun si se ofera cadouri. In limba suedeza Craciun este Jul. 

In ultimul secol, importanta religioasa a Craciunului a scazut si acesta este asociat cu mancare buna, odihna, celebrarea cu decoratiuni si cadouri. Este timpul pentru a petrece si a te bucura  impreuna cu familia. 

Nu trebuie sa uitam si sa substituim ceea ce este cel mai important. Multa lume, in zilele noastre nu mai da atentie adevaratei sarbatori, si anume nasterea Domnului. 

Julskinka (sunca/jambon de Craciun)

Prinskorv och Köttbullar (carnati si chiftelute)

Jansson Frestelse (cartofi cu ansoa)

Sill (hering marinat) - diferite salate

Lutfisk (cod)

Revbensspjäll (coaste de porc)

Risgrynsgröt (orez cu lapte)

Jul godisbord (masa cu dulciuri pt.Craciun)

Citronkladdkaka (Prajitura cu lamaie)

Citronkladdkaka

O prajitura incredibil de usor de facut si extraordinar de buna.

Ingrediente:
150 gr unt
1 lamaie
2 oua
2,5 dl zahar tos
1 lingurita zahar vanilat
1,5 dl faina

Pt decor - zahar pudra
Pt. servire  - frisca

  Intr-o cratita, topim untul si, apoi il lasam sa se raceasca putin. Intre timp, ungem cu ulei/unt/margarina o forma rotunda de aprox 20 cm in diametru. Lamaia se spala si ii radem coaja prin razatoarea mica. Apoi, taiem lamaia pe jumatate si stoarcem sucul. Intr-un castron, punem cele 2 oua impreuna cu zaharul si le batem cu mixerul electric, pana obtinem o crema galben-deschis. Apoi, adaugam zaharul vanilat, coaja de lamaie si zeama de lamaie si amestecam in continuare pana la omogenizare. Adaugam pe rand, untul topit si faina si le amestecam pana se incorporeaza. Turnam aluatul in forma si introducem la cuptorul preincins la 150 gr C, pt aproximativ 35 min. 

Scoatem prajitura din cuptor si o lasam sa se raceasca. Se presara zahar pudra deasupra si se orneaza cu o felie de lamaie sau coaja rasa de lamaie, frunze de menta.  Se serveste cu frisca. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Brytbröd med rosmarin och rödlök (Paine cu rosmarin si ceapa rosie)

Brytbröd med rosmarin och rödlök

Ingrediente:

25 gr drojdie

3 cani apa calduta

1/2 dl ulei (45 ml)

1 lingura miere

6 dl faina alba (350 gr)

jum lingura sare

1 ceapa rosie

2 tulpini de rosmarin

1 lingura ulei masline

1 lingurita sare grunjoasa

   Intr-un bol, dizolvam drojdia in apa calduta peste care adaugam uleiul si mierea. Amestecam bine pana se omogenizeaza. Adaugam faina si sarea si, incepem sa framantam aluatul (manual in jur de 10 min., cu masina electrica/robotul aprox 5 min.). 

   Lasam aluatul sa creasca timp de 30 min. intr-un loc ferit de curent si acoperit cu un prosop/carpa.

Incingem cuptorul la 225 gr C.  Intre timp pregatim forma pt a pune aluatul. Ungem forma (cam de 20 x 35 cm) cu ulei si presaram putina faina, sau punem hartie de pergament. Dupa ce au trecut cele 30 min. punem aluatul in forma si il mai lasam sa creasca inca 30 min. Taiem ceapa rondele subtiri. 

Apasam usor aluatul cu degetele pt a forma niste adancituri in care vom pune inelele de ceapa si frunzele de rozmarin peste aluat. Stropim aluatul cu uleiul de masline si presaram sarea grunjoasa deasupra. 

Introducem la cuptorul preincins (in mijloc) pt. cca 15-20 min sua pana cand painea devine aurie. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Sarbatori traditionale suedeze - St. Lucia

Santa Lucia 

  

  Lucia este o sarbatoare care se celebreaza pe data de 13 decembrie a fiecarui an. In Suedia, aceasta este o sarbatoare ce precede Craciunul. Sarbatorile de iarna, incep cu Santa Lucia atunci cand lumina invinge intunericul. Deoarece noaptea dintre 13 si 14 decembrie este cea mai lunga din an, marcand solstitiul de iarna, se spune ca aceasta, prevesteste intoarcerea luminii si a veseliei solare asupra oamenilor. 

  Etimologia cuvantului vine din limba latina "Lux" ceea ce inseamna lumina. In Sicilia, tara de origine, Lucia este un nume care inseamna luminos. Lucius este varianta masculina a numelui. 

   Lucia este o sfanta in Biserica Romano-Catolica, originara din Sicilia. Orasul Siracusa din sud-estul Siciliei este locul unde a trait si a murit martira Sfanta Lucia. Ea se bucura de un cult deosebit atat in Biserica de Apus, cat si in cea de Rasarit si este amintita in Canonul roman din Liturghie, chiar de pe vremea Papei Grigore cel Mare (590-604) si, are un locdeosebit in iconografia crestina, fie singura, fie impreuna cu sfintele Tecla, Barbara, Agneta, Agnesa si Ecaterina. 

   Potrivit folclorului, noaptea de 13 decembrie se spune ca ar fi una periculoasa, deoarece multe forte supranaturale s-au pus in miscare atunci. Se crede, de asemenea, ca animalele ar putea vorbi in aceasta noapte de Lucia. Toate preparatele de Craciun ar trebui sa fie gata pana la Santa Lucia si se sarbatorea mancand si band un pic in plus. Chiar si animalele de companie primesc hrana suplimentara de aceasta sarbatoare. 

   In anii 1300, cand Europa a trecut la calendarul Iulian, sarbatoarea Lucia a "cazut" in timpul solstitiului de iarna in emisfera nordica. 

    Lucia este una din putinele sarbatori ale tarilor protestatnte scandinave, care este denumita dupa un sfant - Sf. Lucia, patron din Siracuza, care a murit in anii 300. Traditiile si celebrarea Luciei in Suedia isi are originile in vestul tarii, in Västergötland si Värmland. De acolo, apoi, s-a raspiandit in toata tara. In timpul anilor 1900, festivitatile acestei sarbatori s-au raspandit si in alte regiuni ale Scandinaviei, cum ar fi regiuni din Finlanda, partial in Danemarca, Norvegia si putin in SUA, in comunitatile suedeze ale acestor tari. 

   Povestea St. Lucia este urmatoarea, dupa cum este descrisa in Passio. Lucia era fata unei familii bogate din Siracusa. Dupa moartea tatalui ei, aceasta a ramas singura cu mama ei, Eutichia, care era lipsita de vedere. Aceasta, dorind sa isi stie fiica in siguranta, fara griji si primejdii, a promis-o de sorie unui tanar nobil din oras. Insa, Lucia, in sufletul ei, facuse juramant de a ramane fecioara pentru toata viata din dragoste fata de Dumnezeu. A rugat-o pe mama ei sa amane nunta si sa mearga impreuna la mormantl Sf. Agata din Catania (tanara fecioara care cu 50 ani in urma, incoronase printr-o moarte glorioasa credinta si dragostea ei fata de Isus Christos). Dupa acest pelerinaj, Eutichia s-a intors vindecata, si-a recapatat vederea si ca recunostinta, i-a permis Luciei sa isi urmeze calea aleasa. Logodnicul a denuntat-o procurorului Pascasius ca este crestina. La amenintarea judecatorului ca va fi trimisa la un bordel ca sa fie dezonorata, Lucia a raspuns "Trupul este intinat numai atunci cand consimte sufletul". Dorind sa treaca de la amenintari la fapte, au incercat sa o duca in acel loc, insa trupul ei devenise atat de greu, incat nici 10 oameni nu o puteau misca din loc. Plini de furie, acestia au inceput sa o loveasca, sa arunce cu smoala topita peste ea, cu ulei incins, iar in cele din urma i-au strapuns gatul cu o sabie. In tot acest timp, Lucia nu a incetat sa le repete crestinilor adunati in jurul ei, ca datoriile fata de Dumnezeu sunt mai presus decat obligatiile fata de oameni. Cand a simtit ca este aproape de sfarsit, Lucia a martutrisit inca o data crdinta sa fata de Dumnezeu. In timp ce toti cei din jur au raspuns Amen, sufletul ei curat si-a luat "zborul" spre Cer. Aceste fapte s-au petrecut in anii 300, in timpul Imparatului Diocletian.  

    In zilele noastre, s-a pastrat traditia unei figuri feminine in rolul Luciei, care sa ofere lumina. In aceasta zi de sarbatoare, grupuri de fete imbracate in camasi/rochii lungi albe, merg din casa in casa, canta colinde si primesc in dar LUSSEKATER (chifla traditionala cu sofran si stafide) - vezi reteta pe blogg la Lussekater (luna sept.). Cea mai mare dintre fete este conducatoarea grupului si o reprezinta pe Santa Lucia. Traditia spune ca Lucia poarta o camasa/roba alba lunga pana in pamant, incinsa la brau cu o funda rosie, iar pe cap are o diadema din luminite si crengute de merisor rasfirate in par. Este intotdeauna insotita de un cor de colindatori si, dupa ce cantecele de Craciun se incheie, ele ofera ascultatorilor biscuiti cu ghimbir (PEPPARKAKOR) - vezi reteta pe blogg (luna oct.) si, totodata bucuria unui nou inceput.

   

 

Syltkakor (Biscuiti cu gem)

Syltkakor

o reteta simpla si rapida de biscuiti cu gem

Pt.50 buc.
Ingrediente pt aluat:
200 gr unt
1 lingurita zahar vanilat
1 dl (85 gr) zahar tos
4 1/2 dl faina (aprox 250 gr) faina
Umplutura:
gem de zmeura (sau orice alt gem - prune, caise, mure etc)

Se amesteca ingredientele (untul, zaharul vanilat, zahar tos si faina) intr-un robot de bucatarie sau manual pana ce se formeaza un aluat. Aluatul il inveliti intr-o folie de plastic sau punga de plastic si il lasati la frigider pt. cca 30 min. Incingeti cuptorul la 175 gr C. Apoi, formati mici bile din aluat pe care le turtiti (intindeti) putin. Asezati fiecare bila intr-o tava pe care ati pus hartie de pergament. (vezi foto jos). In centrul fiecare bile formati o adancitura cu degetul si umpleti cu cate o lingurita cu gem. Introduceti la cuptor (la mijloc) si lasati sa se coaca aprox 10 min. Se pot pastra intr-un borcan sau cutie pt biscuiti. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Lax med apelsin och rosmarin (Somon cu portocala si rozmarin)

O reteta super rapida si simpla de Somon cu portocala si rozmarin

Lax med apelsin och rosmarin

Pt.4 portii

Ingrediente:

500 gr file de somon

1 lingurita sare

1 vf de piper negru macinat

1 lingurita rozmarin

250 ml smantana lichida dulce

2 linguri suc de portocale

   Incalziti cuptorul la 225 gr C. Puneti somonul intr-un vas termorezistent. Il condimentati cu sare, piper si rozmarin. Intr-un bol amestecati smantana cu sucul de portocale si il turnati peste somon. Introduceti in cuptor pentru aprox 15-20 min. 

Se serveste cu cartofi fierti sau legume calite sau orez fiert. Puteti decora cu o frunza de rozmarin si o felie de portocala. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Tiramisu

Tiramisu

    Tiramisu este un desert traditional din bucataria italiana, facut din piscoturi si branza mascarpone si avand o intensa aroma de cafea. In trecut, Tiramisu se mai numea si Supa Ducelui, insa cu timpul a primit numele si semnificatia pe care o are si in zilele noastre (tiramisu = ridica-ma). Acest fapt, s-a datorat probabil, proprietatilor afrodisiace pe care se pare ca le are acest minunat desert. 

  Aceasta prajitura delicioasa a fost preparata pentru prima data in Siena, o localitate din Italia in urma unei vizite pe care Marele Duce Cosimo al III-lea de Medici a facut-o in acea zona. Acesta se pare ca a fost atat de multumit de acest desert incat a dorit sa ia cu el acasa, la Florenta, reteta. Alte povesti cu privire la istoria acestui desert ne spun ca acesta a fost preparat pentru prima data in localitatea Treviso sau chiar ar fi originar din Venetia, motivul fiind unul cat se poate de simplu si amuzant: curtezanele din Venetia isi doreau sa fie cat mai "energizate" inainte de viitoarea intalnire amoroasa pe care o aveau. De aceea, nu stim nici pana in ziua de azi cu exactitate originile acestei prajituri, datorita faptului ca mai multe regiuni ale Italiei isi disputa paternitatea acestui desert. Si aici putem mentiona Venetia, Lombaria, Piemonte si Toscana. 

   Ceea ce stim sigur este ca, Tiramisu este intr-adevar un desert italian foarte popular si foarte apreciat, un desert pe care il gasim in toate meniurile restaurantelor din intreaga lume. 

Ingrediente:
500 gr mascarpone
400 gr piscoturi
3 oua
3 linguri zahar
1 cana cafea tare (250 ml)
3 lingurite lichior amaretto sau lichior de cafea sau 1 lingurita esenta rom/migdale
1 lingura cacao

Separati galbenusurile de albusuri. Mixati galbenusurile impreuna cu zaharul pana ce acestea isi schimba culoarea si consistenta si devin o crema. (Eu am pus si un strop de vanilie). Pesye acest amestec adaugati crema mascarpone si continuati amestecarea cu mixerul pana se formeaza crema. In crema puteti adauga o lingurita de lichior sau esenta. 

Albusurile se bat separat pana ce devin o spuma tare si, ulterior le adaugati peste crema mascarpone amestecand manual pana se incorporeaza. Se lasa la frigider, timp in care ne ocupam de piscoturi si cafea. 

Se prepara o cafea tare si se lasa la racit. In cafea, eu am adaugat 3 linguri de lichior de cafea. 

Se pregateste o tava sau un vas in care veti aranja prajitura. Se insiropeaza rapid fiecare piscot in cafea, dar sa fie putin umed si se aseaza unul langa celalalt in tava (forma o alegeti Dvs. - patrat, rotund, dreptunghiular, cum doriti). Se scoate crema de la frigider si se aplica un strat de crema peste piscoturi. Apoi, se adauga inca un strat de piscoturi, insiropate desigur in cafea, si, se adauga un alt strat de crema. 

La final se presara deasupra o lingura de cacao (cu o strecuratoare) si se pune la racit. Este f bun dupa ce l-ati lasat cel putin o ora la rece. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Burgeri de somon cu mango salsa (Laxburgare med mangosalsa)

Laxburgare med mangosalsa

Pt.4 portii
Ingrediente:
500 gr file somon
2 ardei iuti rosii
1 lingurita sare
coaja rasa si sucul de la o lime
1 lingura faina de cartofi
1 mango
1 ceapa
200 ml iaurt simplu

   Somonul se toaca marunt si se amesteca. De la ardeiul iute scoateti semintele, apoi il taiati marunt. Jumatate din cantitatea de ardei o amestecati cu somonul, sarea, coaja de lamaie, faina de cartofi si jum. din cantitatea de iaurt. Se amesteca pana se omogenizeaza. Formati din acest amestec patru chiftele mari (burgeri). Prajiti chifetele in unt/margarina aprox 2 min pe fiecare parte. 

   Curatati mango de coaja si scoateti samburele. Apoi il taiati bucatele mici. Il amestecati cu restul de iaurt, ceapa (tocata), sucul de lamaie si restul de ardei iute. 

   Se serveste cu paine prajita sau chifla de burger, cu sosul de mango, salata verde, felii de avocado, ceapa. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Budinca cu somon (Laxpudding)

Klassisk Laxpudding

Pt.4 portii
Ingrediente:
250 gr somon sarat - felii subtiri (vezi foto jos)
aprox 7000 gr cartofi
1 ceapa
1 leg marar
4 oua
300 ml lapte
100 ml smantana lichida
50 gr unt + inca putin unt topit pt servire
1 lingurita sare
1 lingurita piper alb macinat

   Incalziti cuptorul la 150 gr C. 

   Cartofii se curata si se fierb in apa cu putina sare. Se scurg de apa si lasa sa se raceasca. Ceapa se curata si se toaca marunt. Mararul se toaca marunt, de asemenea. 

   Intr-un vas amestecati laptele impreuna cu ouale, smantana, sarea si piperul.

   Dupa ce cartofii s-au racit ii taiati in felii potrivite (nu f subtiri, dar nici f groase). Ungeti o tava/forma (aprox 2 l./ pt 4 portii) cu putin unt/margarina sau ulei. 

Asezati in forma un strat de cartofi, iar peste cartofi, somonul, ceapa tocata, mararul. Apoi, iar un strat de cartofi. Se toarna amestecul de lapte, ou, smantana deasupra, apoi adaugati si untul, tot deasupra. Introduceti la cuptor (pt cca 45-60 min) pana ce cartofii capata o culoare frumoasa, aramie. 

   Se serveste cu unt topit.

Smaklig måltid!♥♥♥

File de cod cu sos de ou (Kokt torsk med äggsås)

Kokt torskfile med äggsås 

Pt. 4 portii
Ingrediente:
500 gr file de cod
jum.lingurita sare
300 ml apa in care adaugati un cub condimet peste sau supa

pt.sos:
1 ou
1 lingura si jum faina
300 ml lapte
2 vf de sare
1 vf piper alb
2 linguri patrunjel tocat (marunt)

   Incepem cu sosul. Oul se fierbe si trebuie sa fie f tare. Amestecati faina cu putin lapte. Apoi turnati peste restul de lapte pe care l-ati pus intr-o cratita. Lasati la fiert cateva min. (cca 3min). Se condimenteaza cu sare si piper. De lasa sosul deoparte timp in care pregatim pestele.

   Pestele se taie in bucati si se adauga in apa sau supa si se fierbe la foc mic, cu capacul pt aprox. 3-5 min. Se ia pestele cu o spumiera si se tine la cald.

   Maruntiti oul si il adaugati impreuna cu patrunjelul tocat peste sos si amestecati usor.

   Pestele se serveste cu sos turnat peste, cu cartofi fierti si cu cateva boabe de mazare.

Smaklig måltid!♥♥♥

• 
  
• 
  

Pepparkakor (Biscuiti cu ghimbir)

Pepparkakor (Biscuiti cu ghimbir)

  Pepparkaka este o turta dulce, un fel de biscuite subtire, crocant cu o aroma picanta de scortisoara, ghimbir si cuisoare. 

Documentele arata ca aparitia cestei turte dulci (pepparkaka) in Suedia dateaza din anii 1300, atunci cand maicile au copt acesti biscuiti si i-au folosit in scopuri medicinale, deoarece aveau probleme cu stomacul, condimentele au facilitat digestia. Aceasti biscuiti au fost serviti la nunta Regelui Magnus Eriksson si Blanka din Namur, in 1335. Prin anii 1500 biscuitii au inceput sa fie vanduti in farmacii si brutarii, insa oamenilor le-a palcut gustul si i-au cumparat si consumat nu numai in scopuri medicinale. 

  Traditia de a picta turta dulce si de a o atarna la fereastra sau in pomul de Craciun, vine din Germania. Prin 1200-1300 germanii care s-au mutat in sudul Suediei, au adus aceasta traditie, care se pastreaza pana in zilele noastre. Turta dulce este asociata cu sarbatoarea Sfintei Lucia (din 13 decembrie) si Craciunul. Ziua de 9 decembrie este ziua Pepparkaka. Acesti biscuiti sunt cei mai populari in Scandinavia, fiind intalniti sub denumirile de "brunkage" (biscuiti maro) in daneza, "pepparkakor" (biscuiti cu piper) in suedeza, "piparkakut" in finlandeza, "piparkūkas" în letonă, "piparkoogid" în limba estonă și "pepperkaker" (biscuiti piper) în norvegiană.

Turta dulce este, de asemenea, foarte populara si in Marea Britanie, Australia, Noua Zeelanda si Statele Unite. In Marea Britanie, acesti biscuiti, au fost numiti "nuci ginger" (Gingernuts), insa nu trebuie sa fie confundati cu Pepparkakor, deoarece acestia sunt ceva mai diferiti, mai mici in diametru, dar mai grosi, si nu contin atatea condimete.

Ingrediente:
300 gr unt/margarina
400 gr zahar
140 ml sirop
1 lingura ghimbir
2 linguri scortisoara macinata
1 lingura cuisoare macinate
2 lingurite nucsoara
1 lingura bicarbonat de sodiu
200 ml apa
1,2 kg faina neagra de grau

  Untul/margarina se lassa la temperatura camerei pana devine moale. Acesta se amesteca cu zaharul si siropul. Se poate utiliza un mixer sau un robot bucatarie cu carlige. Apoi adaugti pe rand, ghimbirul, scortisoara, cuisoarele, nucsoara si bicarbonatul si amestecati in continuare pana se omogenizeaza. Se adauga apa si incepeti sa adaugati faina treptat, nu toata dintr-o data. In cazul in care nu folositi un robot de bucatarie, framantati manual, adaugand faina treptat. Puneti aluatul intr-o folie de plastic si lasati la frigider cel putin o zi. 

   Dupa ce scoateti aluatul din frigider, intindeti cu facaletul, pe masa de lucru pe care ati presarat putina faina. Intindeti o foaie din aluat si, daca nu aveti forme pentru biscuiti, puteti face si cu o forma din metal de la muufins (vezi in imag. mai jos). 

   Pe tava pe care ati intins o foaie de pergament, asezati cu grija biscuitii pe care ii puteti lua cu o spatula subtire. 

Introduceti in cuptorul preincins la 200-225gr C si coaceti timp de cca 4-5 min.

Ii lasati sa se raceasca si ii asezati cu grija pe farfurie pt ca se pot rupe foarte usor.

*Tips: din acest aluat puteti constri si casuta din turta dulce.

Smaklig måltid!♥♥♥

Köttfärslimpa (Meatloaf)

Köttfärslimpa

   Acest preparat este un fel de mancare facut din carne tocata si are de obicei, forma unei franzele (alungite). In varianta suedeza, clasica aceasta "bagheta" din carne tocata include ca ingrediente carnea tocata de vita, sare, piper negru si/sau alb, oua, lapte, ceapa si pesmet. Se poate face, evident si cu alte tipuri de carne tocata, inclusiv miel.Pentru variatie, se poate umple cu oua fierte, legume (ciuperci, spre exemplu), cu capere si, de asemenea, se poate impaturi in fasii de bacon. Se serveste cu cartofi fierti sau piure de cartofi, dulceata de merisoare (lingonsylt) si sos brun. 

Acest fel de mancare are origini europene, fiind mentionat in cartile de gastronomie ca un preparat din secolul al V-lea. Varinata americana era un amestec de carne tocata cu malai. Reteta a devenit populara in varianta actuala, cu pesmet,ceapa si ou, in forma de bagheta, prin anii 1900-1920 (sec. al 19-lea).

Pt.4 portii:
Ingrediente:
30 gr pemet
2oo ml lapte
1 lingura de ceapa tocata f marunt sau data prin razatoare
1,25 lingurita sare
2 varfuri de cutit de piper
1 ou
400 gr carne tocata de vita sau amestec
25 gr unt

   Intr-un bol/castron amastecati pesmetul cu laptele si lasati aprox.10 min pana se umfla. Ungeti cu putin unt/margarina un vas termorezistent sau o tava de aprox 30 cm lungime. Se incinge cuptorl la 175 gr.

Intr-un vas, peste carnea tocata adaugati compozitia de lapte si pesmet, apoi ceapa, oul, sarea si piperul. Se amesteca pana cand se omogenizeaza. Apoi, carnea o puneti in vasul termoizolant/tava si modelati carnea a.i sa ia forma unei paini. Deasupra intindeti untul (puteti folosi o spatula).

Se introduce la cuptor pt cca 45-60 min pana capata o culoare bruna. 

Intre timp, putem prepara sosul. 

Pt acesta aveti nevoie de:

2 linguri faina

200 ml lapte

1,5-2 linguri ulei soja

1-2 linguri de supa sau apa

   Amestecati faina cu putina apa pana se formeaza o pasta mai subtire (dar sa nu aiba cocoloase). Daca nu ajung cele 2 linguri de supa/apa, mai adaugati putina sau chiar lapte. Puneti laptele la foc mic si, apoi turnati compozitia din faina si supa amestecand continuu. Adaugati sosul de soja si amestecati in continuare cu telul. Lasati sa fiarba cateva min. Daca nu e suficient de sarat, mai adaugati putina sare (dupa gust). 

* Acest preparat se serveste taiat felii, cu cartofi fierti, sos brun, dulceata de merisoare si varza de Bruxelles, mazare sau broccoli (fierte).

Smaklig måltid!♥♥♥

Kanelbullar (Melci cu scortisoara)

Kanelbullar

Kanelbulle este unul din cele mai populare produse suedeze de patiserie pe care il servim la pauza de cafea (fika).

Melc cu scortisoara este un produs de patiserie provenit din America de Nord, insa a devenit destul de comun in Europa. In bucataria din Suedia a fost introdus in 1920. Din 1952, a devenit un produs de patiserie ce era vandut cu 10 öre (subdiviziunea koroanei), astfel incat scolarii sa le poata cumpara in pauza lor de la micul dejun. Ingredientele sunt, in principalfaina, lapte, drojde, zahar si unt. Umplutura consta, de obicei in unt, zahar si scortisoara, insa exista si vriante (mai noi) cu crema de vanilie. Forma este circulara, de aceea, aceasta "chifla" este cunoscuta sub numele de melc cu scortisoara. Din 1999, data de 4 octombrie este declarata ziua Kanelbullar, iar in 2006 acest produs a fost prezentat ca specialitate suedeza in proiectului  EU- Cafe Europa. 

Pt. 20 buc.

Ingrediente:

50 gr drojdie

50 gr unt sau margarina

300 ml lapte 

40-45 gr zahar 

1 vf de sare

500 gr faina

Pt umplutura:

2 lingurite scortisoara (macinata)

50 gr unt sau margarina

40 gr zahar

pt ungerea suprafetei:

2 ouă 

zahăr - perle 

Topiti untul/margarina intr-o cratita sau in castron in cuptorul cu microunde (30 sec/800 W). Amestecati drojdia cu laptele caldut, pana ce aceasta se dizolva.  Apoi, laptele il adaugati peste untul topit si amestecati in continuare. Adaugati restul de ingrediente sare, zahar si faina (pastrati putina si pt intins aluatul). Framantati aluatul manual sau mecani pana ce acesta se omogenizeaza si se dezlipeste de pe marginile vasului. 

Lasati aluatul sa creasca (aprox.30 min). Intre timp, puteti face compozitia pentru umplutura. Amestecati untul/margarina cu zaharul si scortisoara pana devine o pasta. 

Dupa ce aluatul a crescut, il puneti pe masa de lucru si framantati cu resul de faina pana se omogenizeaza. Intindeti aluatul pe o foaie de harie de aprox 30X40 cm. Apoi, ungeti/intindeti compozitia din scortisoara pe toata suprafata aluatului. Incepeti sa rulati (exact cum se procedeaza la rulada) si, apoi, taiati bucati (felii) cam de aprox. 2cm latime. Pe acestea, le asezati pe fiecare in parte, in hartii (de tipul celor pe care le folositi la briose). Acoperiti-le cu un prosop si lasati-le sa mai creasca (pt aprox.20 min).

Se ung cu o pensula cu ou batut peste care se presara perle de zahar. Introduceti chiflele la cuptorul preincins la 120 gr C (250 gr F) pentru cca 8 minute (pana ce acestea capata o culoare aurie). Dupa ce le scoateti din cuptor, lasati-le sa se raceasca acoperite de un prosop, apoi le puteti ambala intr-o punga pt a nu se intari/usca. 

Smaklig måltid!♥♥♥