Princesstårta

Princesstårta

Pentru ca este sfarsit de såptåmanå, avem ceva dulce.

   Princesstårta (Tortul printesei) este un tort simplu, clasic, traditional si foarte gustos. Contine blat, frisca, crema de vanilie/dulceata. Este acoperit cu un strat verde de martipan si deseori este decorat cu un trandafir roz si pudrat cu zahar. Reteta originala a aparut in anul 1948, intr-o carte a profesoarei Jenny Åkerström. Aceasta preda in Stockholm (Östermalm) si, printre elevele sale au fost si fiicele printului Carl -  printesele Margaretha si Martha, precum si Printesa Ingeborg a Danemarcei. In cartea sa, tortul se numea - "Tort verde", insa ulterior a primit denumirea de "Tortul printesei".

   Cu timpul, au aparut si alte variante ale acestui tort (cu martipan roz -  Operatårta sau galben - Carl-Gustav tårta).

  Incepand din anul 2004, asociatia bucatarilor si cofetarilor din Suedia, au hotarat ca ultima saptamana a lunii septembrie sa se numeasca "Saptamana Tortului printesei" (Prinsesstårtans vecka).  De la fiecare tort vandut in aceasta saptamana, 10 kr merg la Fondul Printesei mostenitoare Victoria. In 2012, cand micuta printesa Estelle, fiica Printesei mostenitoare Victoria s-a nascut, toate torturile printesei au fost vandute in intreaga tara.

Tortul printesei se bucura de o mare popularitate, si, se vand in jur de jumatate de milion de astfel torturi in fiecare an in Suedia.

(10-12 portii)

Pt blat aveti nevoie:
4 ouă
200 gr de zahar tos
100 gr faina
100 gr faina de cartofi
2 lingurite praf de copt

 

Pt umplutura (crema):
150 ml lapte
150 ml frisca lichida (dulce)
2 galbenusuri
1 lingura de zahar
1 lingura faina de cartofi
4 foi de gelatina
2 lingurite de zahar vanilat
inca 200 ml frisca (pe aceasta o mixati)

Pt decor:
300 ml frisca
1 foaie de martipan
Zahår pudrå
1 trandafir din martipan

Incingeti cuptorul la 180 gr. Luati o forma de prajituri, de aprox. 24 cm diametru pe care o ungeti cu unt sau margarina.
Mixati ouale cu zaharul pana ce acesta se topeste si devine ca o crema. Apoi, puneti faina, praful de copt si faina de cartofi si amestecati in continuare. Aluatul se toarna in forma si se introduce in cuptor (in partea de jos a cuptorului) pt aprox. 30-40 min. Dupa ce ati inchis cuptorul, mai lasati-l cateva min inainte sa scoateti blatul. Apoi, il lasati sa se raceasca.

Pt crema:
Foile de gelatina se lasa cateva min la muiat in apa rece.
Amestecati laptele, frisca, galbenusurile, zaharul si faina de cartofi intr-un castron. Puneti aceasta compozitie la foc mic si amestecati pana ce se ingroasa si devine o crema. Cand incepe sa faca bule, indepartati cratita de pe foc. Luati gelatina din apa rece si adaugati-o in crema fierbinte si continuati sa amestecati pana ce se topeste gelatina. Apoi, puneti cratita cu aceasta compozitie la racit (desupra unui vas cu apa rece si amestecati pana ce se raceste).
Separat amestecati frisca (mixata) cu zaharul vanilat pana ce devine solida.
Dupa ce crema s-a racit, adaugati frisca peste si amestecati.

Dupa ce blatul s-a racit, il impartiti in 3 parti egale (cam de 1 cm grosime). Puneti prima parte pe o farfurie sau platou. Puneti jumatate din crema, apoi un alt blat si din nou crema. Peste ultimul blat puneti frisca (mixata) si o intindeti peste tot, inclusiv pe marginile tortului.  La final, puneti foaie de martipan. Se decoreaza cu un trandafir roz (din martipan) si se pudreaza cu zahar.

*tips: tortul va fi mai gustos daca se lasa la frigider intre 4-12 ore inainte de servire. In loc de primul strat de crema, se poate pune un strat subtire de gem de capsuni (dupa preferinte).

Operatårta

 

Carl-Gustav tårta

Smaklig måltid!♥♥♥
 

Pyttipanna

Pytt i panna

Etimologia cuvantului "pyttipanna" este discutabila. Unii sustin ca inseamna lucruri mici in tigaie. Acest fel de mancare dateaza de cateva sute de ani. Pyttipanna este o mancare traditional suedeza, foarte populara si indragita. Se regaseste in toate tarile nordice sub aceeasi forma (Finlanda - pyttipannu; Norvegia  - pytt i panne; Danemarca - biksemad). Este facuta din cartofi,  carne de vita sau porc, carnati sau mezeluri si ceapa. De cele mai multe ori, s-a spus despre acest fel de mancare ca este gatit din "resturile saptamanii", pastrate si preparate ulterior, pentru a nu pierde (arunca) alimentele neconsumate. In zilele noastre, se prepara din produse proaspete, insa resteta este aceeasi. Au aparut, de asemenea si variante "de lux" cu somon sau carne de pasare. In Europa, exista preparate similare, sub alte denumiri: t.ex: in Ro - tocanita

Ingrediente pt. 4 portii:

2 cepe galbene
6 cartofi fierti
cca 300 gr carne vita sau porc (fiarta sau prajita)
cca 200 gr falukorv sau parizer/ mezel/carnati
3 linguri de unt sau margarina
sare
piper negru
patrunjel tocat

  Ceapa se curata si se toaca marunt. Cartofii, carnea si mezelurile trebuie taiate cubulete mici (vezi foto). Caliti ceapa intr-o tigaie in care ati adaugat margarina/unt. Apoi, puneti cartofii, carnea si mezelul, le amestecati si le mai prajiti putin. Se spune sare si piper dupa gust. Se presara putin patrunjel tocat deasupra. Se serveste intotdeauna cu ou prajit (ou ochi) deasupra si salata de sfecla rosie.

Smaklig måltid!♥♥♥

  

Ärtsoppa och pannkakor (Supa de naut si clatite cu frisca si dulceata)

Ärtsoppa och pannkakor med grädde och sylt

(Supa de naut si clatite cu frisca si dulceata)

   Pentru ca este joi, atunci avem supa de fasole  (naut) si clatite. De ce mananca suedezii joia clatite si supa? Aceasta traditie dateaza de prin anii 1200-1300, atunci cand suedezii erau catolici si incheiau saptamana joia. In acele timpuri, mancau supa de fasole inainte de ziua de post (vineri). Traditia se pastreaza si in zilele noastre. Este un fel de mancare foarte popular, mai ales in scolile militare. Restaurantele au in meniu, in fiecare joi, clatite si supa de fasole. Este o mancare traditionala, care este gatita intr-un mod asemanator in foarte multe tari. Ingredientele sunt naut, ceapa, condimente, bacon sau carne afumata de porc. 

  Clatitele se regasesc in diferite variante in bucatariile din intreaga lume. Dovezile istorice spun ca acestea sunt probabil cele mai vechi si mai raspandite in intreaga lume inca din vremurile preistorice.
Clatitele au fost mentionate prima data in Suedia, intr-o carte, de catre Olaus Petri, in 1538. Clatita era considerata un fel de mancare. Cu timpul, a devenit desert, servit cu dulceata, inghetata, ciocolata, frisca, fructe de padure etc. 

Ärtsoppa - ingrediente pt. 4 portii:

jum de kg naut

1, 5 l apa

250 gr bacon

1 ceapa galbena

2 lingurite cimbru sau maghiran

2 frunze de dafin

3 lingurite vegeta sau 2 cuburi concentrat porc

sare

ziua 1: puneti nautul intr-o cratita, in apa (fara sare) si lasati peste noapte.

ziua 2: curatati ceapa si o taiati marunt. Nautul il scurgeti de apa in care a stat peste noapte. Il puneti intr-o cratita si se adauga apa. Puneti cuburile de concentrat sau vegeta, ceapa, baconul (taiat bucati mici), dafinul, cimbru si puneti la fiert cu capac cca 1 si 1/2 ore pana cand boabele sunt moi. Daca supa este prea groasa, mai adaugati putina apa. Sare se mai pune dupa gust.

* tips: la final, cand serviti, se poate presara putin cimbru deasupra si putin mustar. Pt. o supa de post, nu adaugati bacon.               

Pannkakor - ingrediente pt. 10 portii:

750 gr faina

1 lingurita de sare

1, 5 l lapte

8 oua

80 gr margarina sau unt

2 linguri zahar

1 lingurita zahar vanilat

   Intr-un castron puneti ouale, laptele, sare, zahar, zaharul vanilat, faina si le mixati. Apoi, peste acest amestec, puneti jum din cantitatea de margarina/unt (topita). Strecurati compozitia, apoi o lasati cam 30 min inainte sa incepeti sa faceti clatitele. Restul de margarina/unt o folositi pentru prajit. Clatitele se servesc cu frisca si dulceata.

Smaklig måltid!♥♥♥

Flygande Jakob

Flygande Jakob 

   Flygande Jakob este o mancare suedeza, ce contine pui, banane, bacon, alune. Numele retetei vine chiar de la autor, Ove Jacobsson, care lucra in transportul aerian, si calatorea mult. De aici, si denumirea de "Flying Jacob" (Flygande Jakob).

  Reteta a fost publicata prima data intr-o revista de gastronomie "Allt om mat" (Totul despre alimente), in anul 1976 (nr. 13/ pg 44-45). Este o mancare foarte apreciata, foarte gustoasa si foarte populara. 

Ingrediente:

2 bucati piept de pui

150 gr bacon 

200 ml smantana lichida (dulce)

100 ml smantana obisnuita

50 ml chilli sos sau ketchup

2 banane

50 gr alune sarate (arahide)

   Incingeti cuptorul la 200-225 gr. Pieptul de pui il taiati cubulete. Il caliti intr-o tigaie in unt sau margarina. Separat, prajiti bacon intr-o tigaie, ii scurgeti grasimea. De asemenea, baconul sa fie taiat bucati mici.

   Intr-un castron amestecati smantana lichida impreuna cu cea obisnuita, cu sosul de chilli sau ketchup-ul. 

    Intr-un vas de yena sau de ceramica puneti puiul, bacon, bananele taiate rondele si alunele  (mai pastrati cateva alune pe final). Apoi, turnati amestecul de smantana si ketch-up deasupra si introduceti la cuptor pt. cca 15-20 min. Scoateti din cuptor si mai presarati restul de alune. Mai lasati aprox 5 min in cuptor. Se serveste intotdeauna cu orez si salata (salata verde sau ruccola).

Smaklig måltid!♥♥♥

Korv Stronganoff med ris

Korv stronganoff med ris

(Carnat Stronganoff cu orez)

    Falukorv este un carnat ce contine ca si ingrediente de baza carne (cel putin 40% vita si porc), grasime, faina de cartofi, ceapa, sare si condimente. Exista foarte multe mancaruri/retete preparate cu si din acest tip de carnat. 

La gust, seamana cu parizerul din Ro. Povestea acestui tip de carnat incepe undeva in sec.XVI-XVII, la minele de cupru din Falun. Atunci un bou a fost sacrificat, iar carnea lui a fost sarata, afumata si utilizata pentru a prepara carnati. Ulterior, reteta a suferit cateva modificari, iar in sec. al XIX-lea , Anders Olsson, un macelar a folosit amestec de carne (vita cu porc). De atunci, acest tip de carnat a devenit foarte popular, iar din 1973 este marca inregistrata. 

Pt 4 portii aveti nevoie de:

400 gr carnat (se poate inlocui cu un mezel asemanator ce se gaseste in Ro, gen parizer)

1 ceapa galbena

400 gr rosii tocate

100 ml smantana lichida (dulce)

2-3 linguri pasta de tomate

aprox o jum lingurita sau 1 lingurita sare (dupa gust)

jum lingurita piper alb

Se taie carnatul in fasii (cam de dimensiunea unui deget). Ceapa se taie marunt si se caleste intr-o tigaie in unt sau margarina. Adaugati si bucatile de carnat si le caliti si pe acestea in tigaie impreuna cu ceapa, aprox. 5 min. Adaugati rosiile pasate, smantana, 2 linguri de pasta de tomate, sarea si piperul si le amestecati in continuare. Se lasa la fiert aprox 5-10 min. Se serveste cu orez. 

* tips: daca doriti ca mancarea sa fie putin picanta, puteti adauga in sos putina boia de ardei iute sau putin chilli sos. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Profiterol

Profiterol

     Profiterolul este un desert rafinat, un desert cu care veti impresiona cu siguranta musafirii, un desert elegant si plin de savoare. In vocabularul limbii engleze, acest cuvant a aparut in anul 1604, fiind imprumutat din limba franceza. Sensul original al cuvantului, atat in limba engleza, cat si in franceza este neclar. Mai tarziu insa, a ajuns sa insemne un fel de rulou, o bila de paine coapta in cenusa. In sec. al XVI-lea, (1540/49), Popelini, bucatarul reginei Catherine, este creatorul acestui desert, insa initial, aceste gogosi au fost umplute cu jeleu de fructe. Ulterior, au fost umlute cu frisca, creme, insa nu se stie cu exactitate cine a turnat prima data ciocolata calda peste aceste gogosele. A devenit un desert foarte popular in intreaga lume.

Pentru gogosi aveti nevoie de:

o cana de apa (cam 250 ml)
200 gr faina
80 ml ulei
3 oua
jum lingurita sare

    Puneti la fiert apa, sarea si uleiul intr-o cratita. Cand incepe sa fiarba, indepartati cratita de pe plita si adaugati faina amestecand incontinuu si repede cu un tel, a.i sa nu se faca cocoloase. Faina trebuie sa fie bine incorporata. O sa devina un aluat lipicios. Dupa ce se raceste, adaugam ouale si continuam sa amestecam bine si energic pana ce acestea se incorporeaza. Dupa ce aluatul este complet racit, ne pregatim sa facem gogosile. Icingem cuptorul la 200 gr. Pe o tava punem hartie de copt. Punem aluat intr-un pos si pe tava facem niste bile mici (vezi foto). Eu n-am mai folosit pos-ul de data aceasta si, le-am facut pur si simplu cu 2 lingurite. Le låsam in cuptor in jur de 15-20 min pana ce acestea cresc si se rumenesc. Intre timp putem face crema (eu am facut cu crema de vanilie, insa exista variante si cu crema de lamaie).

 Crema de vanilie:

ingrediente pt crema:

250 ml lapte

3 galbenusuri

25 gr faina

60 gr zahar

1 plic zahar vanilat sau un baton de vanilie

nut cat o nuca (o lingurita)

   Intr-o cratita amastecati cele 3 galbenusuri cu jumatate din cantitatea de zahar pana ce acesta se topeste. Apoi, adaugati faina si amestecati repede cu un tel. Adaugati laptele si restul de zahar plus zaharul vanilat sau batonul de vanilie (acesta se cresteaza pe lung si, curatati "miezul" cu lama cutitului sau o lingurita; acesta se foloseste). Se amesteca incontinuu pana ce capata consistenta. Indepartati cratita de pe plita. lasati cateva min. si, apoi, adaugati untul. Amestecati pana ce si acesta se incorporeaza.

  Dupa ce gogosile s-au racit, si avem si crema de vanilie, incepem sa le umplem. In fiecare gogoasa facem o mica gaura prin care le umplem cu crema. De aceasta data este necesar sa folositi un pos sau sprit.

  La final, asezati gogosile pe farfurie si turnati sosul de ciocolata deasupra. De asemenea, le puteti pune in castronase sau pahare, impreuna cu inghetata de vanilie/ciocolata, frisca etc. si, turnati sos deasupra. (vezi foto).

Sosul de ciocolata:

200 gr de ciocolata amaruie (exista ciocolata speciala pt deserturi). Aceasta se topeste si adaugam o lingura de zahar (rasa) sau o lingura de miere si 2 linguri de smantana lichida (dulce).

Smaklig måltid!♥♥♥

Köttbullar (Chiftelute)

Köttbullar med potatismos, gräddsås och lingonsylt (chiftelute cu piure de cartofi, sos si dulceata de merisoare)

Celebrele "chiftelute suedeze" sunt perfecte pt masa de pranz sau cina. Sunt, de asemenea, sevite la mesele traditionale de Paste si de Craciun. Chiftelutele apar sub diverse forme, in foarte multe tari. In Suedia, au fost "aduse" prin 1700, o data cu cafeaua si sarmalele (kåldolmar), dupa ce Karl al XII-lea s-a intors din Imperiul Otoman. Reteta a fost mentionata prima data in 1754, intr-o carte de bucate a autoarei Kajsa Warg, dar nu au fost consumate de oamenii de rand pana la mijlocul anilor 1800, atunci cand a aparut masina de tocat carne si le-a facilitat munca.  Prin anii '50 au aparut prima data chiftelutele la conserva, iar in anii '60 au aparut si in varianta la punga/congelate. In zilele noastre, se produc mai mult de 500 de tone de chiftelute pe saptamana. 

Aveti nevoie de:
200 ml lapte
100 ml smantana lichida (pt gatit)
150 gr de pesmet
1 kg carne tocata (amestec)
2 lingurite sare
2-3 lingurite piper alb
jum. lingurita zahar
2 oua
2 cepe galbene (mici)
unt sau margarina (pt prajit)


   Laptele se amesteca cu smantana si pesmetul si se lasa cca 10 min. Carnea tocata se amesteca cu sarea, piperul si zaharul. Apoi, se adauga ouale si se amesteca in continuare. Ceapa se curata si se taie ff marunt sau se da prin razatoare. Apoi, o incorporam in carnea tocata. Peste carne turnam amestecul din lapte, smantana si pesmet si framantam in continuare pana ce devine ca o pasta. Trebuie sa aveti un vas cu apa rece pregatit. Incepeti sa modelati bile mici din carne (ca la perisoare). Va ajutati de apa din castron ca sa nu vi se lipeasca de maini. Se prajesc in tigaie, in unt sau margarina. Din cand in cand miscati/agitati tigaia, astfel incat chiftelutele sa se prajeasca pe toate partile, sa capete o culoare frumoasasi uniforma si, sa nu se rupa.
Din aceasta cantitate va ies cam 70-80 chiftelute (in jur de 15 portii). Se servesc cu piure de cartofi, dulceata de merisoare (lingonsylt) si sos de smantana (gräddsås).
De asemenea, köttbullar se pot servi cu makaroane fierte in sos de smantana (dulce) si ketchup iar felul de mancare se numeste: Köttbullar med stuvade makaroner (vezi foto jos).

Acest sos il voi prezenta aici, dar se va regasi si in alte retete, si doar voi face ref. la el.

Sos de smantana (gräddsås) sau Brunsås.
Timp: 10 min. / pt 2-3 portii
Pt. sos aveti nevoie de:
30 gr de unt sau margarina
30 gr de faina (2 linguri)
40 ml de zeama de carne (sau 1 cub de pui/vita amestecat in putina apa calduta)
100 ml smantana lichida (pt gatit)
o lingurita de sos de soja
sare si piper alb

Smantana se pune intr-o cratita, pe foc si se incalzeste. Separat, intr-o alta cratita topiti untul sau margarina si adaugati faina. Amestecati bine sa devina ca o pasta. Dati la o parte de pe plita si adaugati zeama de carne si amestecati in continuare (ca la ciulama). Puneti din nou pe foc si lasati sa fiarba putin. Adaugati smantana si se amesteca. Sare si piper (dupa gust). Pt a da culoarea aceea frumoasa (brun) puneti sosul de soja. Continuati sa amestecati pana ce va capata consistenta si va avea o culoare frumoasa.


* tips: daca vi se par multe, puteti asezati o parte din ele, neprajite (pe hartie de copt) si le bagati in cuptorul incins in prealabil la 225 gr. Le lasati cca 5 min. Le scoateti si le puneti in casoleta sau punga si le puteti pastra pt. alta ocazie, la congelator. Dupa ce le dezghetati, procedura de prajire este aceeasi. In tigaie, in unt sau margarina.

Smaklig måltid!♥♥♥

Kalops

Kalops (tocanita de vita) 

     Aceasta este una dintre mancarurile mele favorite datorita aromelor si a savorii minunate. Este un fel de mancare din carne de vita cu morcovi, ceapa si ierburi. Acest fel de mancare dateaza de prin anii 1700. Reteta a fost gasita intr-o carte de bucate, de pe la mijlocul anilor 1700 si, a fost scrisa de Kajsa Varg. 

Pt 4 portii aveti nevoie de:

1 kg de carne de vita (fara os)

2-3 morcovi

2 cepe galbene

2 cuburi de condiment de vita (concentrat)

cateva frunze de dafin (4-5)

ienibahar (cateva boabe)

cateva cuisoare

2 linguri de faina

1 l apa

unt/margarina si ulei pt prajit

sare

piper alb

   Carnea se taie in bucati mici (cam 3 cm). Morcovii se curata si se taie felii (rondele), iar ceapa se curata si se taie in 4. Intr-o cratita punem 1 lingura de unt/margarina si 1 lingura de ulei. Adaugam morcovii, ceapa, carnea de vita si le calim. Se presara faina si se amesteca bine ca sa nu se lipeasca. Apoi, turnam apa (calda) pentru a acoperi carnea. Se adauga foile de dafin, ienibaharul, cuisoarele, piperul si sare (dupa gust). Se amesteca bine in continuare. Se lasa la fiert cu capacul cca 2 ore, pana ce carnea devine moale. Sarea se pune dupa gust. Se serveste cu cartofi fierti (intregi) si cu salata de sfecla rosie. 

Smaklig måltid!♥♥♥

Kräftsoppa

Kräftsoppa (Supa de raci)

Avem aici o supa-crema de raci. Timp: aprox 45 min. 


pt 4 portii aveti nevoie de:

600 gr raci
2 linguri ulei de masline
1 ceapa tocata marunt (sau data prin razatoare)
1 bucata de fenicul taiat marunt (aprox 50 gr)
1 lingurita pasta de tomate
600 ml supa/zeama de peste (sau amestecati in apa 5-6 cubulete de condiment peste - cum sunt acelea  de pui, legume etc)
1 ceasca de vin alb sec
300 ml smantana lichida (dulce)
sare si piper dupa gust


   Racii sa fie decorticati. Se calesc in cratita, in ulei impreuna cu ceapa, fenicul pasta de tomate si mararul. Se adauga supa de peste si vinul, se amesteca si se lasa la fiert cca 10 min. Se strecoara si se adauga smantana lichida si se mai fierbe inca aprox 10 min. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust; eventual se poate adauga si un strop de coniac. Se orneaza cu raci, homar proaspat, o frunzulita de marar. Se serveste cu paine prajita.

Smaklig måltid!♥♥♥

Pannacotta

Pannacotta

Un désert minunat si foarte usor de facut. Este una din retetele mele favorite.

Durata: 15 min + 2 ore (racirea)

Pt 4-6 portii aveti nevoie de:

500 ml frisca (lichida)
1 baton de vanilie sau 1 lingurita de zahar vanilat
500 gr zahar
3 foite de gelatina
fructe de padure, de sezon sau orice alte fructe doriti.




    Puneti gelatina in putina apa rece si o lasati la inmuiat. Batonul de vanilie se cresteaza pe mijloc, pe lung si se curata miezul. Puneti la fiert frisca impreuna cu zaharul si vanilia (sau zaharul vanilat) si amestecati pana se dizolva zaharul si se obtine o aroma de vanilie. Luati cratita de pe plita si adaugati gelatina si amestecati in continuare pana acestea se dizolva. Atentie - este foarte important ca atunci cand adaugati gelatina, cratita sa nu se afle la sursa de caldura (pe plita) pt ca altfel se taie compozitia.  
Se toarna in pahare sau castroane de servire si se lasa la frigider la racit (2-3 ore) pana se intareste.  Dupa racire, adaugati si decorati cu fructe, ciocolata etc.


Smaklig måltid!♥♥♥

Bucataria suedeza - istorie si traditii

Bucataria suedeza 

        Det svenska köket

    Cultura alimentara si traditiile culinare regasite in Suedia, acopera o gama de preparate din bucataria suedeza, dar si traditii culinare "importate" din alte tari. Aceasta "nationalizare" a mai multor feluri de mancare au devenit, in timp, specialitati locale sau regionale, deoarece au fost asociate cu Suedia. Bucataria suedeza a fost deschisa in "importarea" din alte tari a unor preparate; de ex. din bucataria franceza, au fost introduse preparate prin anii 1600-1700. Dupa 1900, mai precis de prin 1960, au fost introduse si preparate de tip fast-food, sau din bucataria turceasca (kebab, falafel), din bucataria asiatica sau cea italiana (pizza si pastele). 

   Pana la industrializarea Suediei s-au produs si gatit doar bunurile de care aveau nevoie, produse alimentare de zi cu zi; mancare simpla si monotona cum ar fi supe, terci, peste, mazare, cartofi si paine. 

   Acum, bucataria suedeza este vasta si bogata in preparate din carne de porc, peste, sosurile specifice, paine si dulciurile traditionale. 

   Bufetul suedez a luat nastere undeva in sec.al XVI-lea, dar, normal, sub o alta forma fata de cea din zilele noastre. Negustorii nordici obisnuiau sa serveasca cateva gustari usoare (paine, unt, branza, peste, carnati) alaturi de cateva pahare de snaps (bautura traditionala, un fel de rachiu). Termenul folosit pentru acest tip de masa era Brännvinsbord. 

Erau servite in cadrul unor evenimente diferite, in picioare, la masa de seara; apoi pe la mijlocul sec. al XVII-lea, langa aceste gustari reci (aperitive) au inceput sa adauge si preparate calde si, a capatat denumirea de Smörgosbord. Astfel, masa a devenit mai consistenta si incepe sa fie servita sub aceasta forma in gari, la restaurantele hotelurilor sau in cadrul unor evenimente mai speciale.

   "Bufetul suedez" a luat fiinta sub aceasta denumire in anul 1939 in cadrul Targului International din New York. Atunci, delegatia Suediei a organizat un bufet traditional ca parte a acestui targ, iar americanii l-au preluat imediat si l-au raspandit in intreaga lume sub aceasta denumire - "bufet suedez".

    Bufetul suedez este considerat o masa mai relaxata, si asta datorita absentei chelnarilor, insa sunt cateva reguli de respectat atat din partea celor care fac servirea, cat si din partea consumatorilor.

    Bufetul sau masa trebuie sa fie aranjata astfel incat la coada ce se formeaza, persoanele sa nu se incomodeze una pe cealalta. Sirul incepe intotdeauna din punctul/partea in care sunt asezate farfuriile si se termina cu tacamurile si paharele in celalalt capat al mesei, astfel incat invitatii sa nu fie nevoiti sa le care in timp ce isi aleg mancarea. Trebuie sa iti pui in farfurie doar atata mancare cat incape. Este considerat nepoliticos si necivilizat daca iti suprapui preparatele, la fel ca si combinarea aperitivelor cu mancarurile calde in acelasi timp. Nu este o problema in a face mai multe drumuri catre masa cu mancare, de fiecare data cand se serveste un fel nou. 

   Cel mai popular fel de mancare sunt deja celebrele chiftelute suedeze (Köttbullar - bile de carne). Pe langa acestea, un fel de mezel este, de asemenea foarte popular - falukorv. Cartoful a devenit un ingredient complementar, as putea spune, foarte important in bucataria suedeza. Orezul, macaroanele, pastele, spaghettele au devenit comune dupa perioada postbelica. 

   Traditia in bucataria suedeza este de a servi 3-5 mese pe zi. Acestea sunt structurate astfel: micul dejun (frukost), servit dimineata devreme, urmat de pranz (lunch). Intre mic dejun si lunch se serveste o gustare insotita de cafea, sub denumirea de fika. Intre lunch si cina servim, din nou, o gustare (un sandwich /smörgos), undeva in jur de orele 16-17. Cina dupa ora 19. 

   

  Micul dejun (frukost) este alcatuit, de obicei, dintr-un sandwich, cereale, lapte, paine, caviar, cascaval, rosii, castraveti, lapte, cafea, ceai. Suedezii sunt cei mai mari consumatori de cafea din lume. 

   Fika - este un termen tipic suedez si inseamna intotdeauna o ceasca de cafea cu o gustare (un produs de patiserie - o prajitura, un biscuite). De aici, a rezultat probabil si concluzia ca Suedia este cea mai mare consumatoare de cafea din lume. Aproape toata populatia Suediei are pauza de fika la o cafenea, domiciliu, loc de munca. Suedezii considera ca, a servi cafea este o parte importanta a interactiunii oamenilor, a interactiunii sociale. 

   Pranzul (lunch) -  acest termen este folosit inca din 1850, cand a fost preluat din limba engleza. 

Se serveste aprox intre orele 11-15. Intre aceste ore, restaurantele sunt pline. Multe restaurante sunt deschise doar pentru masa de pranz si au foarte multe oferte. 

   Mellanmål sau Mellis - reprezinta gustarea de dupa-aminaza. Aceasta consta intr-un fruct sau un sandwich. Se considera, ca aceasta gustare este buna pentru mentinerea nivelului de zahar din sange constant si pentru a evita dulciurile* sau snacks-urile. 

    Cina (middag/ Kvällsmat) - este masa de seara, servita dupa ora 18-19. 

    

* dulciurile (godis) si snacks-urile sunt consumate sambata seara, impreuna cu familia, vizionand un film etc. Este un obicei f popular - kvällsgodis (dulciurile serii). 

Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt (Clatite de cartofi)

Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt
(Clatite de cartofi cu bacon si dulceata de merisoare)

Raggmunk (Clatite de cartofi), este o mancare traditional suedeza, ce provine din Östergötlands. Este un amestec de faina, lapte, oua si cartofi, care se servesc cu bacon si dulceata de merisoare. 
Feluri de mâncare similare mai intalnim in Marea Britanie și mai multe țări din Europa Centrală și de Est, precum și în bucătăria evreiască. 





pt. 4 portii aveti nevoie de:

200 gr faina
400 ml lapte
2 oua
jum lingurita de sare
jum lingurita piper alb
500-600 gr cartofi *
margarina sau unt
bacon
dulceata de merisoare


* Cartofii de curata de coaja si se dau prin razatoarea mare (sau la robotul de bucatarie) - vezi in foto.

Amestecati cu mixerul laptele, ouale, faina si sarea si piperul. Adaugati cartofii rasi peste aceasta compozitie, si continuati sa amestecati cu o lingura sau tel pana se incorporeaza. Apoi, intr-o tigaie incinsa, puneti putina margarina sau unt si adaugati cu polonicul coca rezultata astfel incat sa faceti niste clatite (mai mici). Le prajiti pe ambele parti (ele vor fi putin crocante), apoi le puneti intr-o tava cu marginile mai inalte sau intr-un vas de yena si le introduceti cca 10-15 min in cuptorul incins in prealabil la 125 gr. Intre timp, prajiti feliile de bacon. Se servesc cu dulceata de merisoare si, eventual, morcov ras langa.












Smaklig måltid!♥♥♥

Tort Anna

Tort 

pt blat de tort aveti nevoie de:

4 oua
160 gr zahar
200 gr faina
7 linguri de apa
2 lingurite praf de copt
coaja de la o portocala sau lamaie
zahar vanilat sau mai bine vanilie

aceste cantitati sunt pt un blat care se taie ulterior in 3 straturi. eu am facut acest tort din 6 straturi, deci cantitatea se dubleaza (pt 2 blaturi). de asemenea, se poate face si cu blat din comert.

albusurile se bat spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile se bat separat cu zaharul. se adauga apa, rand pe rand si se mixeaza in continuare. adaugam apoi coaja de la lamaie sau portocala, faina, praful de copt stins cu putina zeama de lamaie. se mixeaza in continuare. se incinge cuptorul la 180 gr. compozitia se pune in forma, pe fundul careia am pus hartie de copt. lasam in cuptor cca 20-30 min. se verifica cu scobitoarea.

pt. compozitie:

500 ml frisca (eu folosesc intotdeauna frisca lichida pe care o mixez acasa. ii mai adaug putin zarah praf si e perfecta)
500-600 ml lapte (de obicei eu pun din ochi, de aceea nu am pus cantitatea precisa)
4 linguri zahar
3 linguri cacao
4 linguri faina
esenta rom sau migdale
unt cat o nuca

mai aveti nevoie de o cutie de compot de ananas (bucati)
capsuni, zmeura, mure, afine etc.  sau orice alte fructe de sezon, ori pe care le preferati

crema e f usor de facut. nu am cautat vreodata sa vad daca exista aceasta varianta in alte retete. eu o stiu de la mama.
facem in felul urmator:
intr-o cratita amestecam 4 linguri de zahar cu 3 de cacao si 4 de faina. le amestecam, apoi adaugam laptele si amestecam in continuare. punem pe foc si amestecam incontinuu cu un tel pana incepe sa se inchege ca o budinca. daca e prea tare, mai adaugam putin lapte. amestecam incontinuu pt ca laptele sa nu se lipeasca si sa nu prinda miros de ars. punem si esenta de rom sau de migdale (dupa preferinte), cam jum de sticluta. acum depinde de fiecare, in f-ctie de cat de aromata sau mai putin aromata doreste sa fie crema. o dam la o parte de pe plita si lasam cateva min la racit. apoi, adaugam unt cat o nuca (o lingurita) si amesteca incontinuu. lasam crema sa se raceasca.

ne ocupam de frisca. eu am facut cu frisca "curcubeu" sa zicem, ca sa fie mai haios pt. baiatul meu.
de aceea, am pus cate putina frisca in 5 castroane diferite si, am colorat-o cu cateva picaturi de colorant alimentar. aveam rosu, galben si albastru, dar din combinatia albastru-rosu am facut mov si galben cu albastru - verde. asadar, am 5 culori diferite de frisca. evident, puteti lasa frisca alba. am pastrat frisca alba si pt exterior, pt a "imbraca" tortul si pt ornat.

punem blat de tort, il insiropam cu zeama de la compotul de ananas (cateva linguri de zeama, nu exagerat, ca altfel nu mai puteti taia tortul), am intins putina crema, apoi frisca (una din culori), apoi cateva bucati de ananas, iar blat, sirop, crema, frisca, ananas s.a.m.d.

dupa ce am terminat, incepem sa il ornam.
luam o spatula si intindem frisca pe tort. practic il imbracam in frisca. apoi cu un pos, il decoram. putem pune si bombonele colorate. cum doriti si cum vi-l imaginati.

Smaklig måltid!♥♥♥

Wallenbergare

Wallenbergare med potatispuree

Wallenbergare sunt un fel de chiftele mai mari facute din carne de vita. Ele trebuie sa aiba culoarea brun inchis la exterior si luminoase in interior. Se servesc intotdeauna impreuna cu piure de cartofi sau cartofi fierti (intregi), mazare si dulceata de merisoare (lingonsylt).
Aceasta mancare are denumirea dupa Marcus Wallenberg, al carui tata vitreg, Charles Emil Hagdahl, a fost medic si, totodata si autor al unei carti de bucate. 



Pt 4 potii aveti nevoie de:

500 gr carne de vita toccata
2-3 galbenusuri
200 ml smantana de gatit (dulce)
200 gr pesmet
condimente (piper alb, sare sau vegeta - pt cine foloseste-, nucsoara)


Incingeti cuptorul la 175 gr. In carnea tocata se pun cele 3 galbenusuri de ou (albusurile nu le aruncati; le puteti folosi la bezele sau la omleta) si, amestecati pana se incorporeaza. Apoi, adaugati sarea, piperul si nucsoara si continuati sa amestecati. Adaugati si samantana si amestecati. Sa aveti un castron cu apa la indemana. Pasta din carnea obtinuta, va fi moale si un pic lipicioasa. Incepeti sa formati chiftelele care trebuie sa fie de dimensiunea unui burger si cam de 2 cm grosime. Va ajutati de apa din castron cand le modelati, ca sa nu se lipeasca de maini. Apoi, le tavaliti prin pesmet si le prajiti in tigaie, pe ambele parti, in margarina sau putin ulei. Cum am mai spus si in alte retete, prefer margarina lichida sau topita. Dupa ce le-ati perpelit in tigaie, le luati si le puneti intr-un vas de yena sau o tava mai adanca si le introduceti la cuptor cca 15-20 min. Puteti pune chiar o folie de aluminiu deasupra tavii sau a vasului. Intre timp, faceti piureul de cartofi. Se servesc cu mazare si dulceata de merisoare. Mazarea, dupa ce a fost fiarta, se scurge de apa si se mai fierbe cateva min in margarina sau unt. Cand montati pe farfurie, trebuie neaparat sa puneti si putin sos rezultat din fierberea untului impreuna cu mazarea.

Smaklig måltid!♥♥♥

Wokad Kyckling

Wokad Kyckling med ris 
(Pui Wok cu orez)

ingrediente pt 3-4 portii

piept de pui dezosat (2 buc)
1 zucchini
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
1 morcov
o ceapa galbena (mica)
3-4 ciuperci (champinjoner) medii spre mari
sare, piper
sos/ ulei soja
ulei
3-4 catei de usturoi
orez
condimente


pieptul de pui se taie cubulete, se pune intr-un vas impreuna cu usturoiul pisat, un pic de ulei si condimente*

* eu folosesc un soi de condiment pt BBQ ce contine mai multe ingrediente intr-unul singur, amestecate (boia de ardei dulce, nucsoara, praf de usturoi, piper negru, sare)

il lasati la marinat (ar fi bine cateva ore, deci pe acesta il pregatiti din timp). dupa ce s-a marinat, il puteti pune intr-o tigaie wok sau o tigaie obisnuita si il caliti. el are deja ulei, a.i nu trebuie sa mai puneti nimic. puneti puiul deoparte si, apoi, luati legumele si le curatati si taiati felii (ca in imaginea de mai jos) si le puneti intr-o tigaie wok sau o tigaie cu marginile mai inalte. le caiti si pe acestea cu putina margarina/unt sau ulei. eu prefer margarina lichida intotdeauna. este ma soft. puneti sare, piper si, putin sos/ulei de soja. nu puneti mult pt ca altfel se innegresc legumele si schimba si gustul.
Dupa ce s-au calit putin (aveti grija sa nu le lasati excesiv de mult, pt ca legumele isi lasa oricum zeama, se scofalcesc si nu mai au aspect frumos), adaugati puiul si le amestecati.
Se serveste cu orez simplu. E o mancare f usoara si simplu de facut.

Smaklig måltid!♥♥♥

Saratele

Saratele

Am o reteta foarte draga mie, si, asta, datorita faptului ca este "mostenita" de la mama mea. De altfel, sunt 3 retete dragi si minunate, pe care o sa vi le impartasesc. Pe aceasta, mi-a scris-o cu fix 1 an inainte sa devina ingerul meu pazitor, desi procedura in sine o stiam de la ea de cand eram copil si "trebaluiam" impreuna prin bucatarie :)

Ingrediente:

500 gr margarina

300 gr cascaval

100 gr branza

1 pahar mic apa rece (200 ml)

faina, sare

3 galbenusuri 

Timp: 2 ore cu tot cu pregatit coca - (posibil ca prima data sa va ia mai mult, insa cu timpul si experienta, o sa reduceti)

Cascavalul si branza se dau prin razatoarea mica. Se lasa margarina la temp.camerei si se taie cubulete. Se adauga in castron peste cascaval si branza, se adauga apa si un strop de sare. Se amesteca si incepeti sa adaugati faina (cat cuprinde). se amesteca pana se incorporeaza si se face o coca. Coca sa nu fie prea tare. Coca se pune in punga sau folie de plastic si se da la rece (la frigider sau pe balcon daca e rece afara), cateva ore sau de seara pana dimineata. Cand se scoate coca din frigider, se lasa cateva min. (5/10 min) pana se inmoaie ca sa poata fi intinsa. se presara faina pe blat sau planseta si se intinde foaia. 

se taie fasii (daca nu aveti aparat ca al meu, se poate folosi si taietorul de pizza sau un cutit), se ung cu galbenus de ou si se presara deasupra (dupa preferinte) si chimen. pe tava se pune foaie de copt si se aseaza saratelele. se baga la cuptorul incins in prealabil (eu l-am dat la 200 g) si cand se rumenesc, sunt gata. (cand le scoateti din cuptor, vor fi moi, insa se intaresc dupa ce se racesc). Mie imi ies cam 7-8 tavi. Am 3 tavi si le folosesc simultan. Cand scot prima tava (cea de deasupra) o ridic pe cea din mijloc samd. Scutesc mai mult timp daca le folosesc toate tavile. 

 Aveti si imagini mai jos. 

Smaklig måltid! ♥♥♥